Jei ieškote ketaus keptuvės patvarumo, bet norite išvengti sunkiasvorių, tada apsvarstykite renkantis vieną geriausių anglinio plieno keptuvių žemiau.
Maisto gaminimas naudojant anglinį plieną yra paprastas būdas gauti gilesnį patiekalų skonį ir sumažinti galimybę subraižyti viryklę, palyginti su ketaus gaminiais.
Aš suapvalinau 5 geriausios anglinio plieno keptuvės yra rinkoje, iš kurių galite rinktis.
Peržvelgiu kiekvieną anglinio plieno keptuvę ir parodysiu, į ką reikia atsižvelgti prieš perkant. Skaitykite toliau ir sužinokite, kodėl anglinio plieno virtuvės indai gali būti jūsų naujas mėgstamiausias gaminimo tipas.
Turinys RodytiPagaminta Prancūzijoje, de Buyer yra 99 procentai geležies (įskaitant kniedes) ir padengta visiškai natūraliu bičių vašku, kad būtų išvengta rūdžių. Dėl mažo anglies kiekio jis atrodo labiau panašus į plieną nei į ketų. Tai idealu, jei norite lengvesnės, metalinės išvaizdos.
Nuo 2,5 iki 3 milimetrų storio jis yra šiek tiek plonesnis nei įprasta ketaus keptuvė. Tačiau dėl šio nedidelio storio skirtumo anglinio plieno keptuvės gali taip greitai įkaisti.
Jis yra lengvesnis nei vidutinė ketaus keptuvė ir su dviem rankenomis, todėl jį lengva manevruoti. Be to, šis nelipnus, paruoštas indukcijai keptuvė yra atspari deformacijai. Kitas privalumas yra tai, kad jums nereikia jaudintis PTFE ir PFOA cheminių medžiagų nepridegantys virtuvės reikmenys garsėja.
Apskritai, De Buyer anglinio plieno keptuvė yra puikus būdas gauti ketaus kokybę be sunkumo.
Taip pat Prancūzijoje gaminama Mauviel M'steel keptuvė. Jis taip pat pagamintas iš gryno juodo plieno. Kaip ir dauguma anglinio plieno keptuvių, jos greičiau įkais ir sutaupysite laiko virtuvėje. Šilumos paskirstymas taip pat bus tolygesnis.
Jis tinka visoms viryklėms, įskaitant elektrines stiklines ir indukcinio stiklo virykles. Kadangi anglinis plienas yra šiek tiek ne toks sunkus, jūsų viryklė jums už tai padėkos. Patirsite mažiau žalos ir įbrėžimų, jei tokių bus.
Vienintelis kitas ingredientas yra bičių vaško danga, kuri dedama tam, kad nerūdytų ir būtų šiek tiek lengviau pagardinti.
Apskritai, Mauviel M'plieninė keptuvė yra standartinė anglies plieno keptuvė, geros kokybės, bet galbūt šiek tiek brangi tiems, kurie turi biudžetą.
Toliau turime Matfer Bourgeat – aukštos kokybės anglinio plieno keptuvę su ilga anglinio plieno rankena. Jis tinka visoms viryklėms ir puikiai tinka kepti, kepti ir troškinti.
Matfer nėra iš anksto pagardintas, todėl pagardinimas yra procesas, kurį turėsite atlikti prieš naudodami keptuvę. Jis taip pat tinkamas naudoti orkaitėje, todėl jį būtina turėti, jei mėgstate sodrų skonį, kurį patiekalams suteikia kepimas ir skrudinimas.
Sveriantis 7,4 svaro, jis yra sunkesnis, nei tikitės iš anglinio plieno keptuvės. Šį sunkumą gali lydėti deformacija.
The Matfer Bourgeat keptuvė yra dar vienas geras pasirinkimas, tačiau jis daug sunkesnis nei turėtų būti anglinis plienas.
Kitas yra universaliausia anglinio plieno keptuvė mūsų penkių geriausių sąraše. Dėka 12 gabaritų anglies, jis greitai įkaista ir tolygiai paskirsto šilumą. Jis tinka visų tipų ugniai ir net lauko gaisrams. Taip pat galite mesti į orkaitę arba broilerį.
„Lodge“ anglinio plieno keptuvė yra natūraliai pagardinta sojų pupelių aliejumi. Todėl vienintelės medžiagos, su kuriomis reikia rūpintis, yra geležis, anglis ir sojų aliejus. Nėra toksiškų cheminių medžiagų pavojaus.
Jis taip pat tinka visiems diapazonams ir yra labai prieinamas. Galiausiai, tai lengviausia keptuvė mūsų sąraše, sverianti 4,1 svaro, todėl tvarkymas yra daug lengviau valdomas ir malonesnis.
Tai „Lodge“ anglinio plieno keptuvė apskritai atrodo geriausias. Tai labai lengvas ir universalus.
Ši keptuvė pagaminta iš karščiui atsparaus juodo anglinio plieno, kaip matyti iš tamsios spalvos. Nors medžiaga yra atspari rūdims, ši keptuvė yra padengta plonu silikono sluoksniu. Jį lengva pašalinti ir jis yra mažiau purus nei aliejus ir bičių vaškas.
Be to, ši keptuvė sukurta taip, kad laikui bėgant susidarytų plonas patinos sluoksnis. Todėl jis išliks nelipnus ir lygus.
Ši įperkama keptuvė sveria tik 4,5 svaro, joje yra kniedyta rankena, kad būtų patogu, ir ji yra saugi iki 600 °F temperatūroje. Jis taip pat suderinamas su visais diapazonais.
The BK juodo anglinio plieno keptuvė patenka į mūsų 5 geriausių patogumo ir universalumo sąrašą.
Anglies plienas neabejotinai skirtas virėjui, kuris mėgsta ketų, bet mato kur tobulinti tradicinį virtuvės įrankį.
Pirma, tokie namų virėjai, kaip mes, mėgsta ketaus tvirtumą ir ilgaamžiškumą, tačiau reikia pripažinti, kad jis sunkus. Tvirtas anglinis plienas turi tą patį atsparumą be tokio didelio svorio.
Be to, anglinis plienas yra vienas greičiausiai įkaistančių metalų. Tai būtina funkcija profesionaliam virėjui, turinčiam skubių užsakymų, arba kam nors namuose, turinčiam užimtą gyvenimo būdą.
Anglies plieno keptuvės yra universalios, nes jose galite gaminti bet ką. Nors kai kurie rūgštūs maisto produktai gali susilpninti prieskonius, juos galima naudoti pakartotinai.
Medžiaga taip pat gali toleruoti aukštą temperatūrą, išskyrus kai kuriuos nelipnius prieskonius, kurie gali išsisklaidyti esant dideliam karščiui.
Anglies plienas yra šiek tiek brangesnis, tačiau suteikia jums teigiamų ketaus savybių ir kai kurių.
Vienas iš prekinių ženklų, dėl kurių anglinis plienas skiriasi nuo ketaus, yra jo storis. Paprastai jis yra daug plonesnis, todėl yra lengvas ir lengviau šildomas. Plonumas dažnai yra geidžiama savybė.
Kita vertus, gamintojai taip pat turi vengti per storo anglinio plieno. Tada jums gali tekti susidoroti su tuo pačiu sunkumu ir lėtu kaitinimu, kaip ir ketaus.
Dvylikos dydžių, kurių storis yra 2,6 milimetro, virtuvės reikmenys yra itin kokybiški ir ploni, todėl greitai įkaista.
Nors daugelis gamintojų gali neatskleisti matuoklio, verta paklausti. Idealus variantas yra plonesnis, bet tvirtas kaip ketus.
Gana lengva išlaikyti anglinį plieną naujai ir funkcionaliai visą gyvenimą. Nereikia daug valyti.
Valymui naudokite šiltą vandenį, bet stenkitės vengti bet kokio muilo. Nuvalykite ir kruopščiai išdžiovinkite. Jei reikia, užtepkite ploną aliejaus sluoksnį, kai keptuvė visiškai išdžius.
Jums taip pat gali prireikti pagardinkite savo keptuvę prieš naudojant. Yra keletas pagardinimo būdų. Mes nustatėme, kad toliau pateikta procedūra yra veiksminga ir paprasta.
Nuvalykite keptuvę, kad pašalintumėte gamintojo dangą, kuri gali būti vaško, riebalų, aliejaus ar įvairių cheminių medžiagų. Gali tekti naudoti karštą muiluotą vandenį.
Tada įpilkite aliejaus, druskos ir bulvių žievelių.
Virkite apie 10 minučių. Voila, jūsų keptuvė jau pagardinta.
Pravartu žinoti gamintojo naudojamo išankstinio pagardinimo ar dangos tipą. Kai kuriuos, pavyzdžiui, bičių vašką, pašalinti gali būti sunku, o kitus daug lengviau.
Jei naudojamas aliejus, įsitikinkite, kad tai nėra aliejus, kuriam jūs ar kas nors iš jūsų šeimos gali būti alergiškas.
Be to, kai kuriose iš anksto pagardintose cheminėse medžiagose gali būti toksinų. Prieš pirkdami įsitikinkite, kad juose nėra toksinų.
Daugelis virtuvės prietaisų yra sukurti taip, kad gali pakenkti stiklinėms viryklėms.
Pavyzdžiui, paviršius gali būti grubus arba medžiaga gali būti per sunki. Taip dažnai būna su ketaus.
Laimei, yra mažesnė rizika subraižyti ir įskilti anglinio plieno stiklinę viryklę. Paprastai jis yra lengvesnis ir paprastai turi lygesnį paviršių nei ketaus.
Tačiau keptuvės svorį turėtumėte patikrinti savininko vadove, nes jis skiriasi priklausomai nuo gamintojo.
Kad būtumėte saugūs, prieš naudodami įsitikinkite, kad anglinis plienas yra visiškai švarus.
Maisto dalelės gali sukelti karbonizaciją. Kai tai įvyksta, dalelės sukietėja ant keptuvės ir gali įbrėžti viršutinį stiklo paviršių.
Be to, jei pastebėsite, kad jūsų anglinis plienas yra šiek tiek grūdėtas kaip ketus, stenkitės jo neslysti per viryklės paviršių.
Kaip minėta aukščiau, medžiagos yra beveik identiškos. Tačiau daugelis renkasi anglinį plieną, o ne ketų dėl kelių priežasčių.
Jis turi aukštesnį matuoklį, o tai reiškia, kad jis yra daug plonesnis. Dėl to šildymas vyksta greičiau, o šiluma pasiskirsto tolygiau. Be to, jis yra lengvesnis.
Paviršius yra lygesnis, todėl jį lengviau valyti. Lygesnis paviršius taip pat reiškia mažiau įbrėžimų ant viryklės paviršiaus.
Priklausomai nuo anglies kiekio ir paviršiaus apdorojimo, spalvos skiriasi. Tai reiškia, kad galite pasirinkti pilką, sidabrinę ir juodą.
Pagrindinė priežastis, kodėl virėjai naudoja anglinį plieną, yra laikas ir efektyvumas. Jie dirba gana greito tempo aplinkoje, o greitis ir kokybė yra esminis dalykas.
Anglies plienas greičiau įkaista ir atvėsta, o tai galiausiai leidžia virėjams greičiau gaminti maistą. Jis taip pat yra lengvesnis nei ketaus, todėl virėjai gamindami maistą neapkrauna svorio.
Dėl lygaus paviršiaus jį lengviau valyti, o maistas daug lengviau išsiskiria iš indų.
Jūsų anglinis plienas visada turi būti plonesnis nei ketaus. Idealus anglies plieno keptuvės storis yra nuo 11 iki 12 gabaritų. Tai reiškia maždaug 3,038 ir 2,656 milimetrus. Toks storis leidžia greitai įkaisti.
Kuo mažesnis matuoklis, tuo didesnis šilumos sulaikymas. Tačiau žemesnis matuoklis reiškia ir lėtesnį šildymą. Galų gale tai priklauso nuo to, kas jums svarbiau, šilumos išlaikymas ar šildymo greitis.
Pirmą kartą perkant anglinio plieno keptuvės paprastai nėra nelimpančios. Tačiau dėl prieskonių jie nelipna (žr. priežiūros skyrių apie pagardinimo būdą). Paprastai virimo paviršius tampa lygesnis ir nelipnus naudojant.
Kaip ir ketaus, anglinio plieno keptuvę turėsite pagardinti. Nors daugelis gamintojų savo virtuvės reikmenis padengia aliejumi, riebalais ar keramika, prieš naudojimą juos reikia pašalinti, nebent tai yra išankstinis pagardinimas. Išėmę galite tęsti keptuvę pagardinti.
Jei norite greitai ir lengvai pagardinti anglinio plieno keptuves, žr. aukščiau esančią priežiūros skyrių.
Jei turėtume pasirinkti mėgstamiausią anglinio plieno keptuvę iš sąrašo, tai turėtų būti Namelis 12 colių anglies plieno keptuvė .
Ši nebrangi keptuvė yra tokia universali, kad ją galima naudoti su bet kokiu šilumos šaltiniu, įskaitant orkaites ir atvirą ugnį. Jo plokščias paviršius yra saugus su stiklinėmis viryklėmis ir mažiau linkęs deformuotis.
Kitas mūsų mėgstamiausias pasirinkimas yra de Pirkėjas apvali anglies plieno keptuvė jei turite biudžetą. Nuo lengvo iki dviejų rankenų – jame yra viskas, ko gali paprašyti dauguma virėjų, išskyrus žemą atsparumą orkaitei. Kai kuriems tai gali būti sandorio nutraukimas.
Tikimės, kad atsakėme į daugumą jūsų klausimų ir rūpesčių, susijusių su geriausios anglinio plieno keptuvės pasirinkimu pagal jūsų maisto ruošimo poreikius.