Ar actas kenkia? Kiek ilgai tai trunka?

Kai galvoju apie actą, galvoju apie jo naudojimą kaip marinavimo priemonę ar valiklį, todėl mintis, kad spintelėje jis iš tikrųjų suges, atrodo keista.

Kaip naudojate actą savo virtuvėje ir ar kada nors nerimaujate, kad sandėliuke jo galiojimo laikas baigsis?

Yra daug acto veislių ir, priklausomai nuo to, kaip jis laikomas, actas iš tiesų gali sugesti. Pažvelkime į skirtingus tipus ir kiek laiko juos galima laikyti, kol juos reikės išmesti.

Turinys Rodyti
Acto galiojimo laikas ir galiojimo datos
Baltas actas
Obuolių sidro actas
Balzamiko actas
Raudonojo vyno actas
Ryžių actas
Salyklo actas
Kaip sužinoti, ar actas yra blogas
Ar acte gali augti pelėsiai?
Ar mažėja acto rūgštingumas?
Ar pasibaigęs actas gali jus susirgti?
Kaip laikyti actą

Acto galiojimo laikas ir galiojimo datos

Dėl fermentacijos proceso, kurio metu susidaro actas, visos veislės išsilaiko gana ilgai, tačiau konkretus acto galiojimo laikas priklauso nuo acto rūšies ir laikymo būdo.

Žalias arba naminis actas taip pat gali sugesti, tačiau šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skiriame parduotuvėje pirktam actui.

Baltas actas

Baltojo acto galiojimo laikas yra beveik neribotas. Iš visų veislių jis išsilaiko ilgiausiai ir beveik niekada nesugenda, nes dėl fermentacijos jis parūgštėja, todėl savaime išsilaiko.

Jo nereikia šaldyti ir gali likti nepakitęs ilgą laiką, nesvarbu, ar jis atidarytas, ar neatidarytas.

Obuolių sidro actas

Obuolių sidro actas turi ilgą galiojimo laiką taip pat, tačiau laikui bėgant jo kokybė blogės, ypač atidarius. Tai gali būti pastebėta pasikeitus skoniui arba gaminiui pasidarius miglotai ar drumstai, tačiau jį naudoti vis tiek saugu.

Tinkamai laikomas, jis paprastai išlieka geriausios kokybės maždaug dvejus metus, nors jį saugu naudoti beveik neribotą laiką.

Balzamiko actas

Balzamiko acto užteks metų metus – tol, kol jis nėra laikomas nuėmęs dangtelį, bet jo kokybė gali pablogėti. Norėdami maksimaliai padidinti jo galiojimo laiką, sandariai uždėkite dangtį ir laikykite tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke.

Jo kokybė išlieka geriausia maždaug trejus metus po atidarymo, tačiau ji išliks dar metus.

Nežinote, kurį prekės ženklą pasirinkti? Peržiūrėkite mūsų vadovą apie geriausias balzaminis actas parinkčių rinkoje, kuri apima biudžetinius ir aukščiausios klasės produktus.

Raudonojo vyno actas

Raudonojo vyno actas po atidarymo išlaiko geriausią kokybę maždaug dvejus metus, tačiau jį galima saugiai naudoti neribotą laiką. Laikui bėgant jis taps drumstas, nes prastėja jo kokybė, tačiau jį saugu naudoti net ir po to.

Jei esate ypatingas dėl skonio, po dvejų metų galite pastebėti, kad jis blogėja ir galbūt norėsite įsigyti naują butelį.

Ryžių actas

Ryžių actas sandėliuke išsilaikys kelerius metus, kol išliks skaidrios spalvos, tačiau po dvejų metų jo skonis pablogės. Jei pakitusi acto spalva, geriausia jį išmesti.

Salyklo actas

Salyklo actas taip pat galioja neribotą laiką, nors po dvejų metų jo kokybė pradės prastėti ir gali drumsti. Jei taip atsitiks, jį naudoti vis tiek saugu.

Ant daugumos acto talpyklos yra atspausdinta „geriausias iki“ data, tačiau, tinkamai laikant, ji paprastai gali būti praėjus šiai datai.

Reikėtų pažymėti, kad actas pailgina kitų maisto produktų galiojimo laiką, pavyzdžiui, kai naudojamas agurkams marinuoti, tačiau jisnekad jų galiojimo laikas būtų neribotas.

Kaip sužinoti, ar actas yra blogas

Nors dauguma acto galioja neribotą laiką, dalis acto gali sugesti. Pavyzdžiui, ryžių actas gaminamas iš fermentuotų ryžių ir galiausiai gali baigtis. Galėsite pasakyti, kad tai blogai, jei:

• Pasidaro gelsvos spalvos.
• Turi puvinio kvapą.
• Paviršiuje auga pelėsis (tai pasitaiko labai retai).

Jei pastebėsite bet kurią iš šių anomalijų, išmeskite jį ir nusipirkite naują.

Kitų rūšių actas tampa drumstas, gali susidaryti nuosėdų, o jų skonis laikui bėgant prastėja, tačiau labai retai actas sugenda.

Gali būti, kad acte plūduriuoja kažkas, kas atrodo baisu. Pavyzdžiui, obuolių sidro actas dažnai parduodamas kartu su „motina“, ty bakterija, mintančia alkoholiniais skysčiais ir iš jos galima pagaminti daugiau acto. Motina nepavojinga.

Jei norite naudoti kvapnųjį actą, pavyzdžiui, balzamiko, kurie yra skanūs salotų padažų priedai, galbūt norėsite ant buteliuko stebėti „atidarymo datą“ ir pakeisti jį po dvejų metų, kad tiesiog užtikrintumėte geriausią skonį.

Įspėjamasis ženklas, kad gali būti laikas įsigyti naują butelį, yra tada, kai dangtelis pradeda rūdyti dėl sąlyčio su rūgštine acto prigimtimi.

Ar acte gali augti pelėsiai?

Būtų labai neįprasta, kad acte augtų pelėsiai dėl jo rūgštingumo. Tačiau tai įmanoma ryžių acto, kuris gaminamas iš fermentuotų ryžių, atveju, tačiau tai yra labai reta.

Ar mažėja acto rūgštingumas?

Gali sumažėti acto rūgštingumas. Laikui bėgant, actas sugeria vandenį iš oro, todėl jo koncentracija praskiedžiama. Tai gali sumažinti jo rūgštingumą, todėl svarbu, kad jis būtų sandariai uždarytas. Be to, galiausiai acto rūgštis lėtai skyla, o tai gali sumažinti rūgštingumą.

Ar pasibaigęs actas gali jus susirgti?

Actas yra nebrangus sandėliuko elementas, todėl, nepaisant to, kad jis sugenda labai retai, tikriausiai geriausia jį išmesti ir įsigyti naują butelį, jei kyla abejonių dėl jo kokybės.

Jei yra veikiamas oro, drėgmės ar karščio, neatidarytas ar laikomas daugelį metų, arba atrodo, kad spalva ar kvapas pablogėjo arba surūdijo dangtelis, geriausia tiesiog įsigyti naują buteliuką.

Kaip laikyti actą

Su visu actu geriausia jį laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, originaliame sandariame inde.

Geriausias variantas yra sandėliukas ar spinta atokiau nuo šilumos šaltinių!

Būkite atsargūs ir nelaikykite jo virš viryklės ar viryklės, šalia mikrobangų krosnelės arba šalia indaplovės. Visi šie prietaisai įneš šilumą ir drėgmę, o tai turės įtakos kokybei ir gali turėti įtakos galiojimo laikui, ypač tų rūšių, kurios nėra baltasis actas.

Be to, įsitikinkite, kad actas yra stikliniame arba maistui tinkančiame plastikiniame butelyje. Jei jis bus perkeltas į vario, žalvario ar aliuminio indą, kils problemų – acte esanti acto rūgštis ėsdins metalą. Dėl to gali susidaryti kenksmingi acetatai. Reakcija taip pat sumažins acto rūgštingumą.