Ar pistacijos blogėja?

Trumpai tariant, pistacijos yra tam tikra valgoma sėkla, kilusi iš Vidurinių Rytų. Paprastai jie yra brangesni nei kiti riešutai, nes pistacijos gali būti auginamos tik tam tikromis sąlygomis.

Kad ir kokios skanios ir vertingos jos būtų, jei nuolat valgote pistacijas, galite savęs paklausti: „Ar pistacijos sugenda?

Pistacijos dažniausiai pasiekia jūsų pirkinių krepšį tik kruopščiai išdžiovinus, todėl ilgai apkarsta. Esant geriausioms laikymo sąlygoms, jie gali išsilaikyti iki 1 metų lentynoje ir ilgiau nei 1 metus šaldytuve.

Yra nemažai pistacijų spąstų, kurie gali sutrumpinti jų galiojimo laiką. Pakalbėkime apie geriausią būdą išlaikyti pistacijas kuo ilgiau šviežias.

Turinys Rodyti
Kiek laiko išsilaiko pistacijos?
Pistacijų tinkamumo laikas
Kiek laiko tinka pistacijos?
Kaip sužinoti, ar pistacijos yra blogos
Ar pasibaigusios pistacijos gali jus susirgti?
Kaip laikyti pistacijas
Paskutinės mintys

Kiek laiko išsilaiko pistacijos?

Laikas, kurį galite laikyti pistacijas, kol jos nesuges, labai priklauso nuo to, kaip jas laikote. Įpakavimas, kuriame juos perkate, taip pat turi įtakos ir tai, ar jie skrudinti, ar neapdoroti, ir ar jie yra sveiki, ar gabalais.

Pistacijų tinkamumo laikas

Neapdorotų pistacijų užteks maždaug:

• Nuo 6 mėnesių iki 1 metų sandėliuke
• Daugiau nei metus šaldytuve
• Daugiau nei dvejus metus šaldytuve

Skrudintos pistacijos užteks maždaug:

• 3-6 mėnesius sandėliuke
• Nuo 6 mėnesių iki 1 metų šaldytuve
• 1-2 metai šaldiklyje

Kaip ir daugelyje riešutų, pistacijose yra daug sveikų nesočiųjų riebalų. Veikiant deguoniui ir šilumai, jie gali oksiduotis ir pradėti kartsėti.

Nuostabios pistacijos - Redaktorius rekomenduojamas

Geriausios savybės

• Jokių lukštų
• Skrudintas ir sūdytas
• 24 uncijų uždaromas maišelis

Patikrinkite kainą „Amazon“.

Kiek laiko tinka pistacijos?

Aptikome šiek tiek nesutarimų dėl idealaus pistacijų laikymo net oficialiose vyriausybės ir universitetų svetainėse.

• The Kalifornijos universitetas sako, kad pistacijos išsilaiko apie mėnesį kambario temperatūroje, 3 mėnesius šaldytuve ir iki 1 metų šaldiklyje.
• The USDA , tačiau sako, kad pistacijas galite laikyti kambario temperatūroje net metus.

Įspūdingiausiame recenzuotame tyrime apie pistacijų apdorojimą po derliaus nuėmimo buvo pateiktas aiškus tobulo pistacijų apsauginio pakavimo plano mastas.

Pagal jų mastą greitėja aukštesnė temperatūra, santykinė oro drėgmė ir įvairūs kiti veiksniai pistacijų pablogėjimas .

Aukštesnė temperatūra skatina greitesnį kenksmingų bakterijų plitimą ir biochemines reakcijas. Žemesnė temperatūra prilygsta ilgesniam saugojimui, tačiau nėra paprastos datos, kai reikia laikyti šaldytuve ar sandėliuke.

Nusprendėme naudoti plačią skalę nuo šešių mėnesių iki metų pistacijų sandėliavimui ir daugiau nei metus šaldytuve. Tikimės, kad tai tiksliai atspindės šiek tiek neaiškią tikrovę.

Skrudinti riešutai paprastai išsilaiko maždaug ketvirtadaliu ilgiau nei žali riešutai, o riešutų gabalėliai paprastai trunka apie pusę ilgiau nei sveiki riešutai. Negliaudyti riešutai paprastai išsilaiko ilgiau nei išlukštenti.

Tačiau pistacijų kevalai paprastai plyšta, kai jie sunoksta, visuose oficialiuose šaltiniuose, kuriuos skaitome, jų lukštentų pistacijų ir nelukštentų pistacijų tinkamumo laikas yra toks pat.

USDA teigia, kad pistacijas galite laikyti šaldytuve iki dvejų metų. Tačiau po ilgų užšalusių metų jų maistinė vertė gali pradėti mažėti.

Kaip sužinoti, ar pistacijos yra blogos

Kai kurie geri rodikliai, rodantys, ar jūsų pistacijos sugedo, yra šie:

• Rudos spalvos pakitimas
• Sutraukta mėsa
• Pelėsiai
• Klaidų
• Bjaurus kvapas

Pradėkite nuo vizualinio testo. Gerose pistacijose yra geltonų arba žalių riešutų. Kai jie blogėja, jie pamažu pradeda keistis į bjaurią tamsiai rudą spalvą.

Geri pistacijų riešutai iš išorės atrodo pilni ir suapvalinti. Sudžiūvę, dehidratuoti riešutai tikriausiai reiškia, kad jūsų pistacijos apkarto.

Jei nesate Aleksandras Flemingas, nevalgykite pelėsių. Jei pastebėjote, kad ant pistacijų pasidarė dulkėta pilkų arba juodų miltelių danga, laikas jas išmesti.

Vabzdžiai ir kitos vabzdžiai gali būti skanūs požeminiame bunkeryje. Jei nėra apokalipsės, mes rekomenduojame išmesti pistacijas, kuriose yra baisaus užkrėtimo.

Jei jūsų pistacijos išlaiko vizualinį testą, pereikite prie kvapo testo.

Apšiurusios pistacijos nemalonaus kvapo. Daugelis žmonių sako, kad jie kvepia nagų lako valikliu ar šlapiais dažais. Jei blogai kvepia, išmeskite pistacijas.

Lietimo testas paprastai neveikia su pistacijomis. Minkštos pistacijos nebūtinai yra blogos.

Jie galėjo sugerti šiek tiek drėgmės iš oro, jei buvo palikti drėgnomis sąlygomis. Iš tikrųjų galite atkurti jų traškumą, kepdami juos orkaitėje apie 10 minučių.

Ar pasibaigusios pistacijos gali jus susirgti?

Pistacijose esantys riebalai pradeda skaidytis į apkarstytas riebalų rūgštis, jei per ilgai paliekate jas ore, karštyje ar šviesoje. Tai laipsniškas procesas, kuris gali užtrukti metus.

Kuo labiau pistacijų riebalai bus suskaidyti, tuo blogesnis jų skonis ir tuo labiau jus pablogins.

Suvalgius kelias vos pasenusias pistacijas, greičiausiai nebus labai blogas skonis ir tuoj pat per daug negalėsite. Nuolatinė pasenusių pistacijų dieta gali sukelti virškinimo problemų arba sukelti ilgalaikį neigiamą poveikį.

Jei suvalgote krūvą pistacijų, kurių skonis aštrus ir nemalonus, jos gali sudirginti virškinamąjį traktą, ypač jei turite subtilų skrandžio gleivinę.

Suskaidyti nesotieji riebalai tikriausiai sutrikdys jūsų skrandį ir suteiks dujų. Išskirtinai apkarstančios pistacijos gali sukelti pykinimą ir netgi viduriavimą.

Kaip laikyti pistacijas

Norėdami laikyti pistacijas sandėliuke:

• Uždarykite juos sandariame inde.
• Laikykite juos kuo toliau nuo karščio ir šviesos.
• Santykinė oro drėgmė turi būti apie 65–70%.
• Nelaikykite jų šalia stipraus kvapo maisto.

Jei perkate tinkamai apdorotas pistacijas ir niekada neatidarote sandaraus maišelio, jų galiojimo laikas paprastai baigiasi maždaug po dvejų metų.

Perdirbtos pistacijos išsilaiko ilgiau, nes jose paprastai yra mažesnis riebalų kiekis ir jos buvo kruopščiai išdžiovintos.

Įprastas pistacijas, veikiamas įprasto oro, reikia šiek tiek labiau prižiūrėti, kad jos išsilaikytų kuo ilgiau. Geros pistacijų sandėliavimo sąlygos yra tokios, kurios kuo mažiau keičia nesočiųjų riebalų kokybę.

Tai reiškia, kad sandėliuko santykinė drėgmė turėtų būti 65–70% ir niekada neleiskite temperatūrai pakilti daugiau nei apie 70 laipsnių pagal Farenheitą.

Dėl didesnės santykinės drėgmės pistacijos nebūtinai apkarsta, tačiau dėl to jos gali suminkštėti. Jei ore yra drėgmės perteklius, jūsų itin sausos pistacijos gali šiek tiek sugerti ir prarasti traškumą.

Jums nereikia pistacijų laikyti šaldytuve, nebent planuojate ilgalaikį saugojimą. Šaldytuve jie išsilaikys metus ar ilgiau, bet jei kažkaip neįsigijote į rankas paskutinių pistacijų žemėje, greičiausiai jas visas būsite suvalgę.

Nesvarbu, ar pistacijas laikote šaldytuve ar sandėliuke, kuo mažiau oro jas pasieks, tuo geriau. Plastikas yra poringesnis nei stiklas, todėl naudojant sandarų stiklinį indą į vidų patenka mažiau oro nei plastikiniame inde su dangteliu.

Tyrinėtojai tikėkite, kad vakuuminiu būdu užsandarintas nailono indas yra geriausia pistacijų pakuotė, jei tikrai norite būti išrankūs.

Riešutai mėgsta sugerti kitų maisto produktų kvapus, o pistacijos nėra išimtis. Jei norite, kad ir po kelių mėnesių jūsų pistacijų skonis būtų panašus, nelaikykite jų šalia kitų maisto produktų, turinčių stiprų kvapą.

Paskutinės mintys

Pistacijos yra turtingas tiamino ir labai paklausaus vitamino B6 šaltinis. Paprastai jie valgomi sausi, o tai padeda išvengti natūralaus puvimo proceso.

Galite užkirsti kelią pistacijų skausmui skrandyje, prieš dėdami pistacijas į burną, patikrindami, ar nepakitusi spalva, susiraukšlėjusi, ar nėra pelėsių, vabzdžių ir nemalonaus kvapo.

Laikykite juos izoliuotus nuo oro, šilumos ir šviesos, kiek galite, ir jie gali trukti metus ar ilgiau.

Su riešutais – Ar žemės riešutų sviestas kenkia?