Geriausi „Wok“ dujinėms ir elektrinėms viryklėms

Maisto gaminimas wok keptuvėje yra puikus būdas greitai pagaminti sveiką maistą per tiek laiko, kiek reikia išvirti ryžius arba makaronai .

Kokybiškos Kinijos wok keptuvės yra viryklės arba laisvai pastatomos elektrinės formos, todėl nesunkiai rasite savo erdvei tobulą wok.



Kokį wok geriausia pirkti?

Mums labai patinka Joyce Chen Wok rinkinys nes ji apima daugumą dalykų, kuriuos reikės nedelsiant pradėti maišant.

Šiame vadove sužinosite viską, pradedant prieskoniais ir gaminimu wok keptuvėje, baigiant geriausio wok patiekalo pasirinkimu jums ir jūsų virtuvei, pateikiant geriausių wok apžvalgų ir modelių palyginimus.

Turinys Rodyti
5 populiariausi: geriausi „Wok“ kepiniai, skirti kepimui maišant namuose
Namelis su prieskoniais ketaus Wok
Breville BEW600XL Hot Wok
Virkite standartinį nerūdijančio plieno wok
Joyce Chen 14 colių nepridegantis Wok
Presto 5900 1500W elektrinis Wok
Wok savybės ir medžiagos
Kas yra Wok?
Anglies plienas
Rankenos
Elektrinė keptuvė ar viryklė?
Kaip naudotis Wok
Kaip pagardinti Wok
Kaip maišyti Fry
Kaip valyti Wok
Paskutinės mintys

5 populiariausi: geriausi „Wok“ kepiniai, skirti kepimui maišant namuose

Namelis su prieskoniais ketaus Wok

Lodge P14W3 yra Amerikoje pagamintas ketaus wok. Jis gali gaminti didelius patiekalus ant aukštos ugnies visų tipų viryklėse.

Nors ketaus indus naudoti ir valyti gali prireikti šiek tiek atsargiai, jie duos nuostabių rezultatų, jei skirsite laiko viską padaryti teisingai.

Šis wok turi išlygintą išorę, padedančią išlaikyti pusiausvyrą ant viryklės, tačiau kepimo paviršius yra išlenktas iki galo.

Ketaus virtuvės indų pagardinimas yra šiek tiek galvos skausmas, todėl malonu, kad šis 14 colių „wok“ yra su pagrindiniu dangteliu iš karto išėmus iš dėžutės.

Jis nekonkuruos su jūsų nepridegančiais virtuvės reikmenimis, bet šiek tiek naudodami galėsite gaminti įvairius maisto produktus kuo mažiau netvarkingai.

Būtinai atkreipkite dėmesį į savo temperatūrą ir būkite atsargūs valydami keptuvę. Jei atskleisite pagardintas kepimo paviršius Naudodami daugumą buitinių valymo priemonių, sugadinsite dangą ir turėsite iš naujo ją pagardinti prieš gamindami.

Namelio wok keptuvė yra gana sunki, todėl nesinori daug judėti. Taip pat reikia šiek tiek laiko, kol šiluma prasiskverbia į storą metalą. Norėsite palaukti, kol kepimo paviršius bus visiškai įkaitintas, kad maistas nepriliptų.

Kita vertus, „Lodge wok“ atlieka neįtikėtiną darbą sulaikydamas šilumą, kai jis sušilęs. Net ir išjungus šilumą, jūsų wok išliks karštas gana ilgai.

Ketaus puikiai tinka naudoti esant aukštesnei temperatūrai ir dažnai yra šiek tiek lengviau valomas nei nerūdijantis plienas, nes keptuvė bus pagardinta pakartotinai naudojant.



Jei nenorite vargti, kad keptuvė būtų pagardinta, arba norite kažko, kas neužtrunka taip ilgai įkais, peržiūrėkite toliau pateiktas Cooks Standard ir Joyce Chen parinktis.

Breville BEW600XL Hot Wok

Breville BEW600XL yra 14 colių plieninis wok su šiuolaikišku nepridegančiu vidiniu sluoksniu. Jis tvirtinamas prie 1500 vatų šildymo elemento.

Naudojant aukštesnius nustatymus, vidaus temperatūra gali siekti 425 F, o Breville apgalvotai įtraukė temperatūros zondą, kuris padėtų dar kartą patikrinti, kaip iškepta mėsa.

„Wok“ keptuvės paprastai būna gana didelės, ir šis „Hot Wok“ nėra išimtis. Tradiciškai wok keptuvės naudojamos virš masyvių dujinių degiklių, kurių šonuose smarkiai kyla liepsnos. Dažnai nepatogu naudoti šiuos lenktus dugnus namuose.

Integruoto šildymo elemento įtraukimas visiškai išsprendžia šią problemą. Pasieksite aukštą, vienodą temperatūrą, nereikės sukti degiklio ar laukti, kol wok įkais.

Jei nerimaujate dėl vietos prekystalyje, galite tiesiog pastatyti šį įrenginį ant (neaktyvaus) degiklio, kol jis naudojamas.



Nelipnus Quantanium paviršius yra neįtikėtinai efektyvus. Po kiekvieno naudojimo galėsite jį nuvalyti drėgna šluoste ir labai mažai pastangų, nors iš esmės jį galima plauti indaplovėje.

Norėsite vengti naudoti metalinius indus, tačiau tai nedidelė kaina už tai, kaip lengvai maistas slysta be jokių riebalų.

Dėl kaitinimo elemento laikyti šį wok yra nedidelis skausmas. Šiam žvėriui turėsite skirti šiek tiek vietos spintelėje arba palikti jį ant prekystalio. Taip pat mokate už papildomą keptuvės įkaitinimo būdą.

Tikriausiai jau turite tam tikrą asortimentą. Šis keptuvė įkaista tiksliau ir tolygiau nei tas, kurį naudotumėte savo asortimente, tačiau finansiškai tai gali būti jums nelabai verta.

Ketaus keptuvės įkaista šiek tiek laiko, o nerūdijančio ir aliuminio keptuvėms reikia jas judinti, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai namuose.

Jei norite išvengti šių problemų arba tiesiog norite tiksliai kontroliuoti nepridegančio wok kepimo temperatūrą, Breville BEW600XL karštas wok gali būti idealus pasirinkimas.​

Virkite standartinį nerūdijančio plieno wok

„Cooks Standard“ 13 colių nerūdijančio plieno wok keptuvės šoninės formos yra išlenktos, kurios švelniai patenka į išlygintą dugną.

Visa tai metalinė, tai reiškia, kad galite saugiai mesti jį į orkaitę arba naudoti ilgą laiką ant stiprios ugnies.

Aliuminio šerdis padeda išlaikyti pakankamai vienodą temperatūrą visoje wok keptuvėje. Tai nėra tikras „wok“ apvalus dugnas. Apačioje esantis plokščias diskas yra maždaug 7,5 colio skersmens ir sudaro nemažą dalį paviršiaus, kuriame iš tikrųjų gaminsite maistą.

TAIP PAT ŽR.: Ar aliuminis saugus?

Plokščias plotas labai greitai ir tolygiai įšyla tiek dujinėse, tiek elektrinėse viryklėse, todėl jums nereikės nerimauti, kad gaminant maistą nereikės judinti wok.

Manėme, kad tai puikus kompromisas tarp tradicinio apvalaus dugno ir plokščios keptuvės. Tai reiškia, kad jei mėgstate tradicinį wok patiekalą, apsilankykite namelyje arba Breville, kurį rekomenduojame.

Jums nereikės nerimauti, kad subraižysite nepridegančią dangą ar išlaikysite pagardintą wok indo paviršių.

Vietoj to, turėsite atidžiai reguliuoti šilumos lygį ir naudoti šiek tiek riebalų, kad maistas nepriliptų prie jūsų 18/10 kepimo paviršiaus.

Jei esate patyręs virėjas ir norite, kad indai tarnautų, tai gali būti puikus pasirinkimas. Jei norite mažiau jaudintis dėl maisto prilipimo, verčiau rinkitės ketaus arba nelipnią wok keptuvę.

Joyce Chen 14 colių nepridegantis Wok

Joyce Chen 14 colių wok yra pagamintas iš anglinio plieno su šiuolaikišku nepridegančiu sluoksniu.

Jis turi plokščią dugną ir tiekiamas su įvairiais maisto ruošimo priedais, įskaitant medines irklas, wok žiedą, garintuvo lentyną, tempura lentyną ir dangtį.

Skirtingai nuo kitų nepridegančių dangų, šio wok vidui taikoma 25 metų garantija ir skelbiama, kad jis yra saugus metaliniams indams.

Manome, kad tikriausiai geriausia likti prie metalinių, plastikinių ir silikoninių indų, tačiau malonu žinoti, kad garantijos nepanaikinsite, jei vieną ar du kartus atsitiktinai paslysite ir panaudosite metalą.

Nesame tikri, ar Excalibur tinka orkaitėje. Gamintojas rekomenduoja virti ant silpnos ir vidutinės ugnies, tačiau nerandame tikslios temperatūros, kuriai esant danga pradeda irti.

Konkuruojantys nelipniai paviršiai linkę būti nestabilūs maždaug 400 laipsnių kampu. Tikriausiai turėtumėte pasirinkti „Cooks Standard“ arba „Lodge“, jei norite įdėti wok į broilerį arba reguliariai virti ant stiprios ugnies.

Nors plokščias šio wok dugnas puikiai išlaiko jį ant viryklės, tai nėra visiškai tradicinė gaminimo patirtis. Be to, jį lengva valyti, o mums patinka ypač ilga nepridegančio sluoksnio garantija.

Jei norite nelimpančio, nenorite pagardinti ketaus wok keptuvės, o plokščias dugnas nėra problema, verta apsvarstyti Joyce Chen wok.

Presto 5900 1500W elektrinis Wok

Presto 5900 yra nerūdijančio plieno 17 colių wok su pritvirtintu kaitinimo elementu.

Produktas reklamuojamas kaip 17 colių, bet nurodytas kaip 17 colių x 14 colių x 10 colių.

Tai reiškia, kad į 17 colių įeina rankenos.

Pats wok yra galima plauti indaplovėje , nors jį pakankamai lengva nuvalyti ranka, jei stebite savo gaminimo temperatūrą. Jis nešildo taip stipriai ar tolygiai, kaip aukščiau minėtasis Breville, tačiau verta apsvarstyti galimybę, jei norite elektrinio wok keptuvės be vargo dėl nepridegančios dangos.

Plokščias šio wok dugnas yra vienintelė dalis, tiesiogiai besiliečianti su kaitinimo elementu.

Tarp plieno sluoksnių yra aliuminio sluoksnis, kuris padeda paskirstyti šilumą visame dubenyje, tačiau nustatę temperatūrą turėsite leisti wok keptuvei šiek tiek pastovėti, kad šonai įkaistų.

Tai tik prailgina minutę ar dvi kiekvienai gaminimo operacijai, tačiau dėl to nereikia jaudintis naudojant „Breville“.

Trūksta a neprideganti danga mūsų nuomone, yra nedidelis pliusas. Galite ne tik būti gana neatsargiai su indais ir valymo įrankiais, bet ir nenaudoti muilo, kad susidarytų kepimo aliejaus sluoksnis, panašus į ketaus keptuvę.

Kai šis wok bus pagardintas, jis turės keletą gana įspūdingų nelimpančių savybių, todėl jums nereikės jaudintis dėl maisto grandymo.

Kaip ir kitus elektrinius keptuvus, šį įrenginį sunkiau laikyti nei jo analogus, priklausančius nuo diapazono. Jums reikės skirti rimtą nekilnojamąjį turtą ant stalviršio arba išvalyti didelę spintos dalį.

Nors tai nėra pati galingiausia elektrinė wok rinkoje ir įkaista šiek tiek netolygiai, „Presto“ elektrinė wok vis tiek yra puikus pasirinkimas daugeliui namų ūkių.

Tai ypač aktualu, jei neturite asortimento arba nesate tikri, kad į turimą asortimentą tilps didelis 14 colių dubuo. Neturėsite problemų gamindami mėgstamus patiekalus naudodami tik elektros lizdą

Wok savybės ir medžiagos

Kas yra Wok?

Wok yra keptuvė, dažniausiai naudojama Azijos virtuvėje. Tai plati, išsiplėtusi keptuvė su nedideliu plokščiu plotu centre.

Wok keptuvės yra labai universalios virtuvėje; Galite juos naudoti tradiciniam kepimui maišant, į dugną įpildami šiek tiek aliejaus, arba galite įpilti daugiau aliejaus ir kepti giliai.

Galiausiai, kadangi apačioje esantis maistas įkaista daugiau nei maistas, pastumtas į viršų keptuvės šonuose, wok keptuvės leidžia lengvai paruošti greitus vieno patiekalo patiekalus.

Anglies plienas

Woks yra įvairių metalų. Jei norite naudoti wok viryklę, yra keletas variantų.

anglinio plieno wok

Anglies plieno wok medžiaga yra lengvesnė nei ketaus ir ją lengviau pagardinti arba padaryti nelipnią nei nerūdijančio plieno.

Kad tinkamai veiktų, anglinio plieno wok apačioje turi būti plokščias penkių colių apskritimas su dvylikos colių metaliniu tarpu šonuose. Jei įmanoma, pirkite susuktą wok, o ne antspauduotą wok.

  • Antspauduoti wok keptuvės yra lygūs, todėl keptuvės apačioje sunku pašalinti maistą nuo karščio.
  • Susuktų vokų šone yra koncentriniai žiedai, kurie šiek tiek sugriebia.

Rankenos

Tinkamam wok kepimui reikalingas didelis karštis, todėl ilga rankena geriau apsaugos jus nuo nudegimų.

  • Šiaurės stiliaus wok keptuvės turi ilgą rankeną vienoje pusėje ir mažą rankenėlę priešingoje pusėje, kad būtų lengviau pakelti ir transportuoti.
  • Kantono stiliaus wok keptuvės turi dvi mažas rankenas. Ilga rankena padeda saugoti rankas.

Elektrinė keptuvė ar viryklė?

Elektrinės wok keptuvės yra greitas ir nešiojamas būdas gaminti maistą. Nors ankstesnių kartų elektriniai wok keptuvai retai siūlydavo šilumą, reikalingą tinkamai iškepti mėsą ir baltymus, naujesnės kartos yra daug patobulintos.

Priklausomai nuo jūsų pasirinktos medžiagos ir dydžio poreikių, galite investuoti į nepridegančią arba nerūdijančio plieno elektrinę wok keptuvę.

Jei jūsų istorija su nepridegančios keptuvės nebuvo gerai, jums gali patikti gaminti maistą Oster DuraCeramic Electric Wok . Šis wok yra nepridegantis paviršius be teflono nepridegančios dangos pavojaus

Uždengę vaikščiojimą dangčiu, jūs garuojate, o ne kepate.

Nors visos elektrinės wok keptuvės parduodamos su dangčiais, svarbu atkreipti dėmesį, kad didžioji dalis wok kepimo turėtų būti atliekama atvirame ore. Gaminant tradicinį kinų wok patiekalą, daržovės ir mėsa turi būti apkepti, kad išryškintų traškų šių maisto produktų skonį.

Kaip naudotis Wok

Kai jūsų wok bus pagardintas prieskoniais, galėsite jį naudoti bet kokiam gaminimui aliejuje. Wok keptuvės yra patogi vieta giliai kepti nedidelę bulvių, vištienos, krevečių ar tempuros partiją, nes keptuvės duobutėje galite įkaitinti šiek tiek aliejaus.

TAIP PAT ŽR.: Chow Mein vs Lo Mein

Kaip pagardinti Wok

Jei perkate tefloną arba keraminis wok , jums nereikia rūpintis prieskoniais. Nerūdijančio plieno vokų negalima pagardinti. Anglies plieno vokams reikia kelių žingsnių, kad metalas būtų tinkamai pagardintas, kad jis neliptų

  • Kol jūsų wok yra naujas, venkite virti garuose ar bet kokio virimo vandens pagrindu. Jūsų naujajai wok reikia riebalų, kad būtų geras nepridegantis sandariklis.
  • Taip pat venkite rūgščių maisto produktų, tokių kaip vynas, actas ar pomidorai, kol keptuvė įgaus vientisą rudą patiną

Dėl Emma Christensen pirmas žingsnis yra nuplauti wok, kad pašalintumėte rūdis slopinančią dangą. Išdžiovinkite ant silpnos ugnies, kad pašalintumėte visą drėgmę.

Atidarę visus langus ir įjungę išmetimo ventiliatorių, nustatykite a viryklė degiklį įkaitinti ir padėkite wok ant degiklio. Kaitinkite wok keptuvę, kol vandens lašai išgaruos per dvi sekundes ar greičiau, kai brūkštelėsite į paviršių.

IŠIMKITE WOK NUO DEGIKLIO. Į wok keptuvę įpilkite du šaukštus žemės riešutų aliejaus ir pasukite jį aplink keptuvę, kad padengtumėte dugną ir šonus.

Padėkite wok keptuvę atgal ant degiklio, sumažinkite ugnį ir virkite porciją pjaustytų svogūnų su imbieru arba pipirais; tiks viskas, kas aromatinga. Gamindami pastebėsite, kad wok tamsėja.

Kaip maišyti Fry

Triukas maišant kepti yra supjaustyti visas daržoves ir mėsą į panašų dydį.

Kepkite nedidelėmis porcijomis, kad viskas keptuvėje apskrustų, o išoriniais wok keptuvės kraštais atitraukite daiktus nuo ugnies. Pradėkite nuo bet kokios ruošiamos mėsos, tada pakelkite ją aukštyn, kai ji iškeps.

Leiskite maisto produktams apskrusti aliejuje, esančiame wok keptuvės apačioje, prieš pakeldami jį aukštyn šonais, kad būtų galima įdėti kitą partiją. Kol jūsų ryžiai bus išvirti, kepiniai turėtų būti paruošti!

Kaip valyti Wok

Venkite muilo! Tai suardys patiną, kurią kurdami taip sunkiai dirbote.

Nuvalykite savo wok paprastu vandeniu. Jei reikia abrazyvinio šveitimo, apsvarstykite galimybę įpilti šiek tiek aliejaus ir šiek tiek košerinės druskos, kad susidarytų smėlis. Kai jis bus švarus, pakaitinkite jį ant viryklės, kad pašalintumėte vandenį ir dezinfekuotumėte

Paskutinės mintys

Jei tik kuriate virtuvės įrankių kolekciją, galite pastebėti, kad wok keptuvėje gali būti naudojami keli puodai. Beveik bet kokį aliejaus pagrindo gaminimo stilių galima lengvai paruošti wok keptuvėje ir iš tikrųjų jiems tinka!

Nesvarbu, ar renkatės viryklę, ar elektrinę, ugdykite įprotį gaminti maistą uždengę dangtį, kad pajustumėte gaivų traškių daržovių ir šviežios mėsos skonį.

Išvalykite wok, kad apsaugotumėte patiną ir galėsite mėgautis šiuo universaliu įrankiu daugelį metų.