Šiame vadove aptarsime keturių pagrindinių arbatos rūšių skirtumus, paaiškinsime arbatos gėrimo naudą ir pateiksime vertingos informacijos, kuri padės kontroliuoti arbatos gėrimo kofeino vartojimą.
Turinys RodytiNors daugelis žmonių mano, kad yra įvairių arbatos rūšių, kurios lemia jūsų perkamos arbatos rūšį, tai netiesa. Kaip minėta, keturios pagrindinės populiarios arbatos yra iš Camellia Sinensis augalo.
Pagal arbatos ruošimo būdus nustatoma, ar ji bus balta, žalia, oolong ar juoda.
TAIP PAT ŽR.: Kaip paruošti arbatą
Čia pateikiami arbatos lapų apdorojimo žingsniai:
TAIP PAT ŽR.: Kaip išsirinkti geriausią arbatos virdulį
Pagamintos arbatos rūšis priklauso nuo perdirbimo laipsnio. Mažiau apdorojant gaunama šviesesnės spalvos arbata, o intensyviau apdorojant – tamsesnė arbata.
Baltoji arbata gaminama naudojant labai jaunus lapelius, kurie apdorojami minimaliai. Šios arbatos rūšiai naudojami nesubrendę pumpurai ir lapai išsiskiria labai plonais sidabriniais/baltais plaukeliais – iš čia ir kilo pavadinimas.
Baltoji arbata nevyniojama ir nekaitinama; todėl jis nėra oksiduotas. Apdorojimas yra labai minimalus, nes lapai tiesiog išskleidžiami kontroliuojamoje aplinkoje, kad nudžiūtų ir išdžiūtų. Rezultatas yra lengvesnė arbata su labai subtiliu skoniu.
Žaliosios arbatos apdorojimas yra labai trumpas. Nuvysta greitai, jei iš viso, ir lapai iš pradžių nesuvyniojami, todėl nėra oksidacijos.
Po nudžiūvimo (jei taip daroma) lapai kaitinami arba kepami keptuvėje, kad būtų sustabdyta bet kokia atsitiktinė oksidacija.
Šiuo metu lapai susukami ir vėl džiovinami. Šio proceso metu jie nekeičia spalvos, todėl vadinama „žalioji arbata“.
Oolong arbata yra šiek tiek tamsesnė arbata, kuri yra visiškai apdorojama: vytinama ir sukama (arba purtoma). Oksidacijos procesas nėra toks ilgas, kaip naudojamas juodajai arbatai.
Kai lapai aplink kraštus pasidaro rausvai rudi, o centre lieka žalia, procesas sustabdomas ir lapai išdeginami.
Oolong arbatos kaitinimo procesų temperatūra yra gana aukšta. Dėl to vandens kiekis labai mažas, o skonis stipresnis nei baltojoje arba žaliojoje arbatoje.
Juodoji arbata yra labiausiai apdorota. Nuskynus, lapai keletą valandų vytinami, o po to kočiojami, kad aliejai patektų į lapų paviršių.
Po valcavimo vyksta ilgas kelių valandų oksidacijos procesas 200 F temperatūroje.
Iš lapų visiškai pašalinus 80 % drėgmės, jie kruopščiai išdžiovinami ant malkų ugnies. Galutinis rezultatas yra tamsiai ruda arba juoda arbata
TAIP PAT ŽR.: Kaip pasigaminti burbulinės arbatos
Po apdorojimo arbatos lapai rūšiuojami ir rūšiuojami pagal dydį.
Nors arbatos, parduodamos birios ir supakuotos į maišelius, kokybė yra tokia pati, užplikymo procesas iš esmės skiriasi nuo gautos arbatos skonio. Paprastai tariant, užplikius su biria arbata gaunamas sodresnis ir sodresnis skonis.
TAIP PAT ŽR.: Ar arbata blogėja?
Nors per didelis kofeino kiekis gali pakenkti jums, arbata turi daug atpirkimo savybių, padedančių jums pasiekti ir išlaikyti gerą sveikatą. Be kofeino, arbatoje yra:
Puodelyje arbatos paprastai yra šiek tiek mažiau kofeino nei puodelyje kavos. Aštuoniose uncijose kavos gali būti nuo 80 iki 135 mg kofeino, priklausomai nuo užvirinimo stiprumo. Kofeino kiekis arbatoje paprastai svyruoja nuo 30 mg iki 60 mg viename puodelyje.
Kofeino kiekio arbatoje nustatymas nėra tikslus mokslas, nes nebuvo atlikta išsamių tyrimų. Atliktų tyrimų rezultatai paprastai labai skiriasi
Vienas dalykas, kuris buvo nustatytas, yra tai, kad tamsesnėse arbatose paprastai nėra daugiau kofeino nei šviesesnėse. Tiesą sakant, vienas tyrimas, paskelbtas Journal Of Food and Science, parodė, kad iš tirtų arbatų daugiausia kofeino yra baltojoje arbatoje.
Tai galima paaiškinti tuo, kad augaluose esantis kofeinas iš tikrųjų yra natūralus vabzdžių repelentas. Jis labiau susitelkęs jaunesniuose, švelnesniuose augalo lapuose.
Atminkite, kad baltoji arbata gaminama iš nesubrendusių augalo pumpurų ir lapų; todėl labai tikėtina, kad jame yra didelė kofeino koncentracija.
Kita priežastis, kodėl šviesioje arbatoje iš tikrųjų gali būti daugiau kofeino nei tamsiose, yra ta, kad skrudinimas gali sumažinti kofeino kiekį. Dėl šios priežasties tamsesnėse arbatose, kurios yra intensyviau apdorojamos ir skrudinamos aukštesnėje temperatūroje, iš tikrųjų gali būti mažiau kofeino nei šviesesnėse.
Taip pat turėtumėte žinoti, kad arbatoje yra komponentas, vadinamas L-teaninas kuris sąveikauja su kofeinu. Šis komponentas leidžia mažoms kofeino dozėms stipriai sustiprinti budrumą ir susikaupimo jausmą.
Dėl šios priežasties kai kurios arbatos rūšys, kuriose yra palyginti nedidelis kofeino kiekis, gali turėti labai stiprų į kofeiną panašų poveikį.
Nors visa arbata gaunama iš Camellia Sinensis augalo, yra daugybė skirtingų šio augalo sodininkystės veislių. Arbatos rūšies veislė gali turėti įtakos esamo kofeino kiekiui.
Jūsų virimo būdas ir vandens kiekis taip pat gali turėti įtakos kofeino kiekiui arbatoje.
Jei gaminsite aukštesnėje temperatūroje ilgesnį laiką, iš lapų išgausite daugiau kofeino.
Jei plikysite naudodami daugiau vandens ir mažiau arbatos, trumpesnį laiką jūsų arbatoje natūraliai bus mažiau kofeino.
Be vandens, arbata yra populiariausias gėrimas pasaulyje. Galbūt jus nustebins žinojimas, kad visos tikrosios arbatos yra išgaunamos iš Camellia Sinensis augalo, kilusio iš Afrikos ir Azijos.
Arbata pirmą kartą buvo mėgaujamasi Kinijoje jau prieš dešimt amžių prieš Kristų. Iš ten jis išplito visoje Azijoje, kur jį „atrado“ portugalai XVI amžiuje.
Arbata tapo pagrindine prekybos preke ir greitai paplito visame Vakarų pasaulyje. Legenda pasakoja, kad jį į Jungtinę Karalystę pristatė karaliaus Karolio II portugalų sutuoktinė Kotryna Braganzietė. Iki 1800-ųjų arbatos gėrimas buvo labai populiarus tarp Didžiosios Britanijos aukštesniųjų klasių.
Netrukus ši nuostabi pramoga paplito visuose Anglijos visuomenės lygiuose ir tapo svarbiu britų kultūros aspektu. Šiandien arbata laikoma Didžiosios Britanijos „nacionaliniu gėrimu“.
Be arbatos naudos, arbatos gėrimas yra geras būdas suvartoti daugiau skysčių. Geras drėkinimas yra labai svarbus bendrai gerai sveikatai, o arbatos įtraukimas į savo kasdienį racioną yra malonus būdas išlaikyti gerą hidrataciją.