Įvairių arbatos rūšių vadovas

Šiame vadove aptarsime keturių pagrindinių arbatos rūšių skirtumus, paaiškinsime arbatos gėrimo naudą ir pateiksime vertingos informacijos, kuri padės kontroliuoti arbatos gėrimo kofeino vartojimą.

Turinys Rodyti
Kaip gaminama arbata?
Keturios pagrindinės arbatos rūšys
Baltoji arbata
Žalioji arbata
Oolong arbata
Juoda arbata
Arbata su palaidais lapais vs arbatos maišeliai
Ar arbata jums tinka?
Kiek kofeino yra arbatoje?
Kofeinas iš alaus gamybos
Arbatos istorija
Paskutinės mintys

Kaip gaminama arbata?

Nors daugelis žmonių mano, kad yra įvairių arbatos rūšių, kurios lemia jūsų perkamos arbatos rūšį, tai netiesa. Kaip minėta, keturios pagrindinės populiarios arbatos yra iš Camellia Sinensis augalo.



Pagal arbatos ruošimo būdus nustatoma, ar ji bus balta, žalia, oolong ar juoda.

TAIP PAT ŽR.: Kaip paruošti arbatą

Čia pateikiami arbatos lapų apdorojimo žingsniai:

  1. Nuvytimas : Kai tik nuskinami arbatos lapeliai, jie džiovinami. Tai procesas, kurį galima atlikti natūraliai esant šiltam, sausam klimatui arba paspartinti šildomu oru vėsesnėje, drėgnoje aplinkoje.
  2. Riedėjimas : Kai arbatos lapeliai pakankamai nudžiūvo, jie apvoliojami, susukami ir kartais papurtomi, kad suardytų lapų ląsteles. Tai išlaisvina lapuose esančius aliejus ir aromatą.
  3. Oksidacija : Kai apdoroti arbatos lapai pasisavina deguonį, vyksta oksidacija. Dėl to pasikeičia lapų spalva. Būtent šiuo metu nustatoma, kokia arbata bus gaminama (balta, žalia, oolong arba juodoji).
  4. Išdegimas/džiovinimas : Oksidacijos procesas sustabdomas šiuo paskutiniu žingsniu, kuris tolygiai išdžiovina lapus jų nesudegindamas

TAIP PAT ŽR.: Kaip išsirinkti geriausią arbatos virdulį

Keturios pagrindinės arbatos rūšys

Pagamintos arbatos rūšis priklauso nuo perdirbimo laipsnio. Mažiau apdorojant gaunama šviesesnės spalvos arbata, o intensyviau apdorojant – tamsesnė arbata.

Baltoji arbata

puodelis baltos arbatos

Baltoji arbata gaminama naudojant labai jaunus lapelius, kurie apdorojami minimaliai. Šios arbatos rūšiai naudojami nesubrendę pumpurai ir lapai išsiskiria labai plonais sidabriniais/baltais plaukeliais – iš čia ir kilo pavadinimas.

Baltoji arbata nevyniojama ir nekaitinama; todėl jis nėra oksiduotas. Apdorojimas yra labai minimalus, nes lapai tiesiog išskleidžiami kontroliuojamoje aplinkoje, kad nudžiūtų ir išdžiūtų. Rezultatas yra lengvesnė arbata su labai subtiliu skoniu.

Žalioji arbata

puodelis žaliosios arbatos

Žaliosios arbatos apdorojimas yra labai trumpas. Nuvysta greitai, jei iš viso, ir lapai iš pradžių nesuvyniojami, todėl nėra oksidacijos.

Po nudžiūvimo (jei taip daroma) lapai kaitinami arba kepami keptuvėje, kad būtų sustabdyta bet kokia atsitiktinė oksidacija.

Šiuo metu lapai susukami ir vėl džiovinami. Šio proceso metu jie nekeičia spalvos, todėl vadinama „žalioji arbata“.

Oolong arbata

oolong arbata

Oolong arbata yra šiek tiek tamsesnė arbata, kuri yra visiškai apdorojama: vytinama ir sukama (arba purtoma). Oksidacijos procesas nėra toks ilgas, kaip naudojamas juodajai arbatai.

Kai lapai aplink kraštus pasidaro rausvai rudi, o centre lieka žalia, procesas sustabdomas ir lapai išdeginami.



Oolong arbatos kaitinimo procesų temperatūra yra gana aukšta. Dėl to vandens kiekis labai mažas, o skonis stipresnis nei baltojoje arba žaliojoje arbatoje.

Juoda arbata

ar juodoji arbata jums tinka

Juodoji arbata yra labiausiai apdorota. Nuskynus, lapai keletą valandų vytinami, o po to kočiojami, kad aliejai patektų į lapų paviršių.

Po valcavimo vyksta ilgas kelių valandų oksidacijos procesas 200 F temperatūroje.

Iš lapų visiškai pašalinus 80 % drėgmės, jie kruopščiai išdžiovinami ant malkų ugnies. Galutinis rezultatas yra tamsiai ruda arba juoda arbata

TAIP PAT ŽR.: Kaip pasigaminti burbulinės arbatos

Arbata su palaidais lapais vs arbatos maišeliai

Po apdorojimo arbatos lapai rūšiuojami ir rūšiuojami pagal dydį.



  • Didesni, sveiki lapai vadinami „lapų klase“. Jie supakuoti ir parduodami kaip biri arbata.
  • Mažesni ir sulaužyti lapai vadinami „skaldytais“. Jie naudojami arbatos maišeliams.

Nors arbatos, parduodamos birios ir supakuotos į maišelius, kokybė yra tokia pati, užplikymo procesas iš esmės skiriasi nuo gautos arbatos skonio. Paprastai tariant, užplikius su biria arbata gaunamas sodresnis ir sodresnis skonis.

TAIP PAT ŽR.: Ar arbata blogėja?

Ar arbata jums tinka?

Nors per didelis kofeino kiekis gali pakenkti jums, arbata turi daug atpirkimo savybių, padedančių jums pasiekti ir išlaikyti gerą sveikatą. Be kofeino, arbatoje yra:

  • Antioksidantai kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir uždegimais, kurie, kaip manoma, gali sukelti širdies ligas, vėžį, artritą ir priešlaikinį senėjimą.
  • Flavonoidai kurie padeda kovoti su cholesterolio kaupimu ir gerina kraujagyslių veiklą. Tai padeda apsisaugoti nuo hipertenzijos.
  • Polifenoliai skatinti sveikus dantis, dantenas ir virškinimo sistemą mažinant apnašas ant dantų ir didinant virškinimo sulčių gamybą. Jie taip pat gana efektyviai stiprina imuninę sistemą, didindami baltųjų kraujo kūnelių gamybą.
  • Fluoras padeda apsaugoti dantis nuo ėduonies ir padeda išlaikyti tvirtus kaulus.
  • katechinai yra stipri sterilizuojanti medžiaga, galinti kovoti su bakterijomis ir mikrobais ir padėti išvengti žarnyno ligų.

Kiek kofeino yra arbatoje?

Puodelyje arbatos paprastai yra šiek tiek mažiau kofeino nei puodelyje kavos. Aštuoniose uncijose kavos gali būti nuo 80 iki 135 mg kofeino, priklausomai nuo užvirinimo stiprumo. Kofeino kiekis arbatoje paprastai svyruoja nuo 30 mg iki 60 mg viename puodelyje.

Kofeino kiekio arbatoje nustatymas nėra tikslus mokslas, nes nebuvo atlikta išsamių tyrimų. Atliktų tyrimų rezultatai paprastai labai skiriasi

Vienas dalykas, kuris buvo nustatytas, yra tai, kad tamsesnėse arbatose paprastai nėra daugiau kofeino nei šviesesnėse. Tiesą sakant, vienas tyrimas, paskelbtas Journal Of Food and Science, parodė, kad iš tirtų arbatų daugiausia kofeino yra baltojoje arbatoje.

Tai galima paaiškinti tuo, kad augaluose esantis kofeinas iš tikrųjų yra natūralus vabzdžių repelentas. Jis labiau susitelkęs jaunesniuose, švelnesniuose augalo lapuose.

jaunų arbatos lapelių

Atminkite, kad baltoji arbata gaminama iš nesubrendusių augalo pumpurų ir lapų; todėl labai tikėtina, kad jame yra didelė kofeino koncentracija.

Kita priežastis, kodėl šviesioje arbatoje iš tikrųjų gali būti daugiau kofeino nei tamsiose, yra ta, kad skrudinimas gali sumažinti kofeino kiekį. Dėl šios priežasties tamsesnėse arbatose, kurios yra intensyviau apdorojamos ir skrudinamos aukštesnėje temperatūroje, iš tikrųjų gali būti mažiau kofeino nei šviesesnėse.

Taip pat turėtumėte žinoti, kad arbatoje yra komponentas, vadinamas L-teaninas kuris sąveikauja su kofeinu. Šis komponentas leidžia mažoms kofeino dozėms stipriai sustiprinti budrumą ir susikaupimo jausmą.

Dėl šios priežasties kai kurios arbatos rūšys, kuriose yra palyginti nedidelis kofeino kiekis, gali turėti labai stiprų į kofeiną panašų poveikį.

Nors visa arbata gaunama iš Camellia Sinensis augalo, yra daugybė skirtingų šio augalo sodininkystės veislių. Arbatos rūšies veislė gali turėti įtakos esamo kofeino kiekiui.

Kofeinas iš alaus gamybos

Jūsų virimo būdas ir vandens kiekis taip pat gali turėti įtakos kofeino kiekiui arbatoje.

Jei gaminsite aukštesnėje temperatūroje ilgesnį laiką, iš lapų išgausite daugiau kofeino.

Jei plikysite naudodami daugiau vandens ir mažiau arbatos, trumpesnį laiką jūsų arbatoje natūraliai bus mažiau kofeino.

Arbatos istorija

Be vandens, arbata yra populiariausias gėrimas pasaulyje. Galbūt jus nustebins žinojimas, kad visos tikrosios arbatos yra išgaunamos iš Camellia Sinensis augalo, kilusio iš Afrikos ir Azijos.

Arbata pirmą kartą buvo mėgaujamasi Kinijoje jau prieš dešimt amžių prieš Kristų. Iš ten jis išplito visoje Azijoje, kur jį „atrado“ portugalai XVI amžiuje.

Arbata tapo pagrindine prekybos preke ir greitai paplito visame Vakarų pasaulyje. Legenda pasakoja, kad jį į Jungtinę Karalystę pristatė karaliaus Karolio II portugalų sutuoktinė Kotryna Braganzietė. Iki 1800-ųjų arbatos gėrimas buvo labai populiarus tarp Didžiosios Britanijos aukštesniųjų klasių.

Netrukus ši nuostabi pramoga paplito visuose Anglijos visuomenės lygiuose ir tapo svarbiu britų kultūros aspektu. Šiandien arbata laikoma Didžiosios Britanijos „nacionaliniu gėrimu“.

Paskutinės mintys

Be arbatos naudos, arbatos gėrimas yra geras būdas suvartoti daugiau skysčių. Geras drėkinimas yra labai svarbus bendrai gerai sveikatai, o arbatos įtraukimas į savo kasdienį racioną yra malonus būdas išlaikyti gerą hidrataciją.