Kaip laikyti grybus (geriausias būdas išlaikyti šviežius)
Grybai dažnai auginami ir parduodami tarsi padauginti iš sėklų arba ant augalo, tačiau šie tamsūs ir skanūs kąsneliai iš tikrųjų yra grybas. Grybai klesti drėgnomis, tamsiomis sąlygomis, kurios taip pat yra puiki vieta bakterijoms vystytis.
Kai tik įmanoma, pirkite švarūs švieži grybai ir naudokite juos greitai arba naudokite toliau pateiktą grybų laikymo vadovą, kad jie ilgiau tarnautų.
Apskritai geriausias būdas grybus laikyti kuo trumpesnį laiką kvėpuojančiame inde. Tačiau yra daug įvairių valgomųjų grybų ir kiekvienas iš jų turi specifinę gedimo riziką.
TAIP PAT ŽR.: Ar grybai blogėja ?
Perkant grybus, labai svarbu kiek įmanoma geriau peržiūrėti grybų būklę pakuotėje. Sumušti grybai jau greitai tampa gleivingi.
Turinys RodytiKaip laikyti pjaustytus grybus
Kaip laikyti šitake grybus
Kaip laikyti Portobello grybus
Kaip laikyti austrių grybus
Kaip laikyti Morel grybus
Kaip laikyti džiovintus grybus
Grybų laikymo privalumai ir trūkumai
Maisto prekių parduotuvė prieš laukinius skintus grybus
Maisto prekių parduotuvė Grybai
Paskutinės mintys
Kaip laikyti pjaustytus grybus
Sandariai pjaustytų grybų pakuotės kelia du pavojus skoniui ir kokybei:
- Atviros pjūvio vietos praras vandenį ir susitrauks
- Pjūvio vietose, kurios liečiasi, gali kauptis drėgmė ir atsirasti gleivių.
Jei turite pjaustytų grybų, sunaudokite juos. Jei tai užtruks, išimkite juos iš sandarios pakuotės ir į nedidelį popierinį maišelį. Būkite pasirengę tolesniam susitraukimui laikant šaldytuve.
TAIP PAT ŽR.: Geriausi peilių prekės ženklai grybams pjaustyti.
Supjaustyti grybai puikiai papildo sriubas ir troškinius, juos galima troškinti į skanų padažą ir dėti prie mėsos patiekalo.
Kuo daugiau skysčio jie praranda, tuo daugiau aliejaus ar sviesto jie gali sugerti. Tačiau džiūdami jie praras žemišką grybų skonį, todėl valgykite!
Kaip laikyti šitake grybus
Šitake grybus reikia laikyti kvėpuojančiame popieriniame maišelyje šaldytuve.
- Dangtelius švelniai nuvalykite drėgnu popieriniu rankšluosčiu.
- Prieš naudodami šitake grybus, turėsite pašalinti sumedėjusius stiebus. Geriausia tai daryti valymo proceso metu, kad švelnūs dangteliai nepažeistų gretimų stiebų.
- Visus grybus perkelkite į popierinį maišelį ir laikykite šaldytuve.
Šitakiai turi sodrų, sodrų skonį. Nelaikykite ilgiau nei kelias dienas prieš naudodami šiuos nuostabius grybus.
Kaip laikyti Portobello grybus
Portobello žiaunose gali būti bakterijų, drėgmės ir nešvarumų.
Portobello grybai yra tamsios ir žemiškos spalvos bei skonio. Portabelos apačioje yra mažyčiai šonkauliai arba žiaunos, o kai kuriems šios žiaunos atrodo neskanios.
Jei mėgstate žiaunas ir planuojate grybus panaudoti iš karto, žiaunas galima nuplauti ir grybus nusausinti žiaunomis žemyn, ant popierinio rankšluosčio.
Norėdami laikyti savo Portobello grybus:
- Nuvalykite dangtelį, kad pašalintumėte nešvarumus, tada apverskite grybą.
- Suimkite ir patraukite stiebą.
- Paimkite šaukštą ir išskobkite žiaunų medžiagą, kol pasieksite kepurėlės minkštimą.
- Laikyti popieriniame maišelyje šaldytuve.
Dabar galite saugiai mėgautis šiuo žemišku, turtingu grybu.
Kaip laikyti austrių grybus
Vėlgi, viskas, ko reikia, turėtų būti greitas popierinis rankšluostis.
Įdėkite grybą į popierinį maišelį ir apsvarstykite galimybę sudėti maišelį į atplėštą indą su oro skylutėmis, kad austrių grybas nesusitrenktų.
Būkite pasiruošę naujam aromatui; kai kurie austrių grybai gamina an anyžių kvapas . Švelniai naudokite savo prieskonius ir tiesiog mėgaukitės nepakartojamu šio universalaus grybelio aromatu ir skoniu.
Austrių grybai gali užaugti gana dideli, todėl juos reikia saugoti nuo mėlynių ir drėgmės.
Kaip laikyti Morel grybus
Morel grybai gana nepatrauklūs, bet skanūs valgyti!
Šie mažesni grybai gali augti nuo vieno iki keturių colių, priklausomai nuo to, kurioje sezono metu jie skinami.
Kadangi Morels turi daug natūralių plyšių ir skylių visame kūne, juose gali lengvai kauptis bakterijos. Prieš vartojant morengus, rekomenduojame juos panardinti į sūraus vandens pripildytą indą ir apjuosti. Taip pašalinamos visos tuose kampeliuose slypinčios klaidos ar nešvarumai.
Neplaukite Morels prieš pat naudodami, nes vandens perteklius laikymo metu pagreitins gedimą.
Atšaldykite Morel's birus popieriniame maišelyje ir valgykite per keturias dienas.
Kaip laikyti džiovintus grybus
Išpylę iš grybų kiek įmanoma daugiau vandens, laikykite juos sandariai uždarytuose stiklainiuose ir laikykite tamsoje, kad išliktų kuo vėsiau.
Laikydami grybus nuo oro ir vandens užteršimo pavojaus, išdžiovinsite grybus, kuriuos galėsite saugiai naudoti ateityje.
Dehidratuotas Grybai gali būti hidratuojami piene, grietinėlėje, sultinyje arba vandenyje. Kad ir kokį skystį naudotumėte, laikykitės jo! Šis skystis gali būti puikus sriubos ar padažo pagrindas. Rekomenduojame juos laikyti ne ilgiau kaip metus.
Austrių grybai daugiausia yra vandens, todėl jų labai sumažės vien džiovinant ore. Tačiau ypač mėsingus grybus reikės paskatinti geriausias maisto dehidratatorius .
Kad ir ką darytumėte, nelaikykite grybų, kol jie visiškai išdžius ir odiniai.
Ar grybai gali sugesti net ir džiovinti? absoliučiai! Bet kokia grybo mėsoje likusi drėgmė bus prieglobstis bakterijoms ir pelėsiams.
TAIP PAT ŽR.: Ar maisto dehidratacija yra saugi?
Grybų laikymo privalumai ir trūkumai
Privalumai:
- Labai tikėtina, kad grybus saugu valgyti šviežius arba virtus
- Pakuotėje esantys grybai tikriausiai yra maždaug tokio paties amžiaus, turi tiek pat vandens ir iškeps tokiu pat greičiu.
- Sagos grybai yra švelnaus skonio ir lengvai įgauna naujų skonių, kai jie yra virti svieste ar aliejuje.
Minusai:
- Skonis gana vienodas; gali pradėti jaustis gana švelniai.
- Jei vienas grybas sugenda, kiti greičiausiai nukris iš eilės.
- Stiebai gali greitai išdžiūti ir sumedėti.
Deja, sunku skaityti galiojimo datas ant kai kurių pakuočių, nes jų tiesiog nėra ir įvairios sąlygos gali turėti įtakos grybo galiojimo laikui.
Maisto prekių parduotuvė prieš laukinius skintus grybus
Išskyrus atvejus, kai jūsų laukinius grybus atvežęs asmuo yra žinomas ekspertas, NENAUDOKITE laukinių grybų ir nekepkite jų.
Nors švieži morengai yra skanus iš laukinių žolės skynimų, yra keletas grybų, kurie atrodo kaip morengai, bet gali būti haliucinogeniniai, nuodingi arba abu .
Švieži grybai iš bakalėjos parduotuvės yra puikus priedas šaltos salotos ir karštų makaronų patiekalų. Jie gali būti įdaryti, skrudinti, troškinti arba džiovinti. Saugokite, kad jie per daug nesudrėktų, kol iškeps.
Nors unikalaus laukinių grybų skonio pažadas gali būti jaudinantis, niekada nevalgykite laukinių grybų, nebent juos pasirinktų gerai apmokytas mikologas arba grybų ekspertas.
Maisto prekių parduotuvė Grybai
Parduotuvės grybai suteikia šiek tiek malonės namų virėjui.
Jei kepuraitės, kurias parsinešėte namo, buvo sveikos ir nesubraižytos, savo mėgstamiems patiekalams turėtumėte gauti iki septynių dienų sveikų, sausų grybų, kol grybai nesuglebės.
Tačiau svarbu atsiminti, kad grybai auginami gana grubioje kaimynystėje. Yra daug teršalų, kurie galėjo liestis su grybais net neatidarius pakuotės.
Jei turite laiko virti, šviežius grybus sunaudokite per porą dienų – jūsų gomurys jums padėkos.
Paskutinės mintys
Nesvarbu, ar kruopščiai renkatės savo miško grybus, ar renkatės pakuotę iš bakalėjos parduotuvės, galėsite ilgiau išlaikyti juos šviežius, vadovaudamiesi mūsų laikymo gairėmis.
Saugokite juos nuo drėgmės ir užtikrinkite pakankamą oro srautą, o jūs turėtumėte mėgautis jais savaitę ar ilgiau – tik nepamirškite kruopščiai nuplauti prieš ruošdami juos naudoti.
