Kaip valgyti austres žalias arba virtas namuose

Įkišti į austrę gali būti bauginanti, ypač pirmą kartą. Kramtyti ar nekramtyti? Puošti ar nepuošti?

Perkant, valgant ir gaminant austres nebereikia spėlioti, todėl galite praleisti tyrimą ir iškart mėgautis šiomis mažomis vandenyno lobių skryniomis.



Prieš pradėdami įsitikinkite, kad dirbate su šviežiomis ir gyvomis austrėmis. Jei nesate tikri, peržiūrėkite mūsų vadovą kaip pasakyti, ar austrė yra bloga .

Turinys Rodyti
Kaip valgyti austres ant pusiau lukšto
Ar turėtumėte kramtyti austres?
Kaip virti austres
Geriausias laikas valgyti austres
Kur pirkti austres?
Į ką atkreipti dėmesį perkant austres
Paskutinės mintys

Kaip valgyti austres ant pusiau lukšto

Puristams patinka žalios austrės, kokios yra. Jie visiškai nieko neprideda. Kiti mėgsta jas šiek tiek paįvairinti. Kai patiekiate žalias austres, po ranka turėtumėte turėti šiuos prieskonius:

  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • Mignonette padažas
  • Susmulkinti askaloniniai česnakai
  • Kajano pipirai
  • Citrinos skiltelės
  • Tabasco padažas
  • Kalkių pleištai
  • Austrių padažas

Jei mėgstate austrei suteikti papildomo skonio, stenkitės, kad jis būtų kuo mažesnis. Jei visiškai užmaskuojate skonį, kokia prasmė valgyti šiuos mažus vandenyno lobius? Lašelis ar du citrinos , laimo, arba jūsų pasirinkto pagardo pakaks.

Stenkitės nemaišyti savo prieskonių, darykite tai paprastai ir leiskite skleisti sūrų austrių skonį.

Taip pat tradiciškai sviestu pateptą rudą duoną patiekti su žaliomis austrėmis. Šampanas ir baltasis vynas puikiai tinka priedai. Dauguma gurmanų rekomenduoja Sauvignon Blanc.

Jei geriate alų, geras Pilsner arba austrių stutas yra puikus pasirinkimas.

Austres reikia išpilti tiesiai iš kiauto. Jei valgote juos restorane, jie dažnai būna su maža šakute. Naudokite tai, kad judintumėte mėsą, kad įsitikintumėte, jog ji nėra iš lukšto ir slys tiesiai į burną. Jei neturite šakutės, tiesiog naudokite pirštą.

Ar turėtumėte kramtyti austres?

Daugeliui žmonių susidaro įspūdis, kad turite ištraukti austrę nuo kiauto ir nuryti visą, nekramtydami. Nors tai tikrai yra galimybė, jūs iš tikrųjų apgaudinėjate save ir netenkate šio išskirtinio skonio.

Prieš nurydami skirkite laiko jį sukramtyti vieną ar du kartus, kad išryškintumėte saldų, sūrų skonį.

Kaip virti austres

Jei žalios austrės šlifavimas tiesiog nėra jūsų arbatos puodelis arba norite išbandyti ką nors kitokio, austrės virimas sukuria visiškai naują skonio pojūtį. Skonis bus ne toks sūrus, o tekstūra tvirtesnė.

virtos austrės

Yra keletas austrių virimo būdų. Kai kurie metodai apima nuskustų austrių virimą, o kiti – su lukštais arba per pusę.

TAIP PAT ŽR.: Kaip nupjauti austrę



Populiariausi metodai apima:

  • Kepimas keptuvėje
  • Brakonieriavimas
  • Garinimas
  • Skrudinimas
  • Rūkymas
  • Marinavimas
  • Kepimas ant grotelių
  • Kepimo
  • prikimštas

Austrės taip pat puikiai papildo žuvies sriubą ir žuvies troškinį.

Atidaryti lukštus, kad austrės būtų paruoštos virti, yra šiek tiek lengviau, nei atidaryti, kad paruoštumėte jas valgyti žalias.

Užuot laužę jų stuburus peilio smaigaliu, įdėkite juos į mikrobangų krosnelę nuo pusės minutės iki minutės. Arba galite jas keletą sekundžių pavirti garuose, kad jų apvalkalai atsidarytų.

Kadangi austrės miršta, kai tik jas iškrauna, būtinai jas ištraukite prieš ruošdami maistą. Tai užtikrina visišką šviežumą ir skonį.

TAIP PAT ŽR.: Geriausi austrių peiliai



Austrių virimas yra greitas darbas. Kadangi lukštuose esantys mėsos gabaliukai yra gana maži, juos kruopščiai išvirti reikia labai mažai laiko.

Stebėkite juos pasirinkto gaminimo proceso metu ir būkite atsargūs naudodami žemesnę šilumą. Pervirus, austrės bus kramtomos, guminės.

Yra tam tikrų žolelių, kurios ypač gerai dera su sūriu austrių skoniu. Išbandykite čiobrelius, petražoles, papriką ir pankolio sėklas.

Yra daug puikių austrių receptų, o internetinė paieška pagal „Austrių receptus“ suteiks gausų ir įvairų pasirinkimą.

Geriausias laikas valgyti austres

Galbūt girdėjote sakant, kad austres reikėtų valgyti tik tuos mėnesius, kurie baigiasi raide „R“. Tiesą sakant, geriausi austrių valgymo mėnesiai yra nuo rugsėjo iki balandžio.

Taip yra dėl to, kad vėsiais mėnesiais nuo rudens iki ankstyvo pavasario austrės ilsisi savo natūralioje buveinėje. Pavasarį ir vasarą jie neršia, todėl jų minkštimas tampa minkštas, pieniškas ir nemalonaus skonio.

Šiomis dienomis austres galite valgyti ištisus metus, nes jos dažniausiai auginamos ūkiuose. Dėl šios priežasties paprastai galite gauti jų šviežių ir puikios būklės valgyti bet kuriuo metų laiku.

Nepaisant to, mėnesiai nuo rugsėjo iki balandžio išlieka patys geriausi mėnesiai. Tai yra mėnesiai, kai gamta liepia austrėms žiemai sutepti mažai riebalų. Šis natūralus procesas suteikia jiems aromatingesnį ir tvirtesnį skonį.

Kur pirkti austres?

Įsitikinkite, kad jūsų austrių šaltinis yra patikimas. Pirkti tiesiai iš ūkininko yra geriausias būdas, nes galite būti tikri, kad gausite labai šviežių egzempliorių. Tai visada svarbu, ypač jei austres planuojate valgyti žalias.

Jei perkate iš parduotuvės ar žuvies turgaus, įsitikinkite, kad austrės, kurias ketinate pirkti, yra ant šviežio ledo.

Jie neturėtų sėdėti vandenyje, nes gėlas vanduo nužudys sūraus vandens austres.

Taip pat austrių galima įsigyti tiesiogiai internetu. Kaip ir pirkdami internetu, įsitikinkite, kad tiekėjas, iš kurio perkate, turi gerus vartotojų apsaugos agentūrų įvertinimus ir gerus klientų atsiliepimus.​

Į ką atkreipti dėmesį perkant austres

Norite būti tikri, kad jūsų perkamos austrės yra gyvos.

Jie turi kvepėti gaiviai, o lukštai turi būti sandariai uždaryti. Jie taip pat turėtų jaustis sunkūs dėl savo dydžio.

Jei jie jaučiasi lengvi ir tuščiaviduriai, tai reiškia, kad jie ilgą laiką buvo iš vandens, o lukštuose nėra sulčių ar skysčių.

Perkant asmeniškai, patartina paragauti vienos iš ketinamų pirkti austrių, kad įsitikintumėte, jog ji šviežia.

Taip pat turėtumėte paprašyti pardavėjo parodyti „maišelio etiketę“. Tai parodys austrių derliaus nuėmimo datą

Paskutinės mintys

Austrės turi stebėtiną skonių įvairovę, priklausomai nuo to, kur ir kaip jos auginamos. Kai kurie gali būti saldūs ir kreminiai, o kiti turi daugiau sviestinės tekstūros.

JAV dažniausiai aptinkamos penkios austrių rūšys, tačiau dvi pagrindinės, su kuriomis susidursite, yra Atlanto ir Ramiojo vandenyno austrės.

Ramiojo vandenyno austrės yra mažesnės, saldesnės ir kreminės, stipresnio skonio. Paprastai jie yra geriausi, kai valgomi žali, ir yra gera vieta pradedantiesiems. Atlanto austrės yra šiek tiek vandeningos tekstūros ir labiau sūraus, pikantiško skonio.