Kas yra šukutės ir koks jų skonis?

Ar mėgavotės šukutėmis restorane? Ar laikas pabandyti juos paruošti namuose? Šviežios šukutės yra gana maistingos ir gali būti sveikas baltymų šaltinis, jei jos yra kruopščiai paruoštos. Kad ir kaip ruoštumėte šukutes, nepamirškite jų niekada nepervirti!

Turinys Rodyti
Kas yra Šukutė?
Iš kur atsiranda šukutės?
Kokį skonį turi šukutės? Skonio profilis
Ar galite valgyti žalias šukutes? Taip!
Šukutės Mityba
Šukučių nauda sveikatai
Įlankos šukutės prieš jūros šukutės
Paskutinės mintys

Kas yra Šukutė?

Šukutės – tai moliuskas, kuris stumia vandenį per savo kiautą. Kaip atrodo šukutės vandenyje? Šukučių kriauklės yra gana gražios ir turi raukšlėtą kraštą.

Kas yra jūros šukutės? Raumeninis audinys, naudojamas šukutėms laikyti uždarytas, iš tikrųjų yra minkštimas, kuris patiekiamas jūsų lėkštėje. Ši mėsa yra balta, tačiau gali turėti rausvą arba oranžinį atspalvį dėl dumblių, iš kurių gyvena šukutės, arba nuo šukutės ikrų ar kiaušinių.

Iš kur atsiranda šukutės?

Šie moliuskai paprastai randami giliuose Atlanto vandenyse, nuo šiaurinės Kanados iki Šiaurės Karolinos. Taip pat yra keletas nedidelių Aliaskos įlankos šukučių žvejybos plotų.

Jei norite didelių šukučių su daug minkštimo, ieškokite tų, kurios nuskintos giliuose, šaltuose jūros vandenyse. Atlanto vandenynas .

Kokį skonį turi šukutės?Skonio profilis

Ruošiant šukutes, labai svarbu jų nepervirti; natūraliai saldus minkštimas tampa guminis ir švelnus.

Daugumoje parduotuvių yra dviejų pagrindinių tipų šukutės: jūros šukutės ir įlankos šukutės.

Jūros šukutės yra didesnės ir jas galima kepti įlankoje patiekiamos šukutės geriau įmaišyti į padažus arba greitai kepti.

Skonis	Šukutės Skonis
Mielas	Skrudintos šukutės yra garingos, saldžios ir nusipelno 9 balų iš 10. Tinkamai paruoštos jos skanios, o vos trys didelės jūros šukutės bus viena porcija.
Rūgštus	Jūsų termiškai neapdorotos jūros šukutės turėtų kvepėti jūra; švieži ir šiek tiek sūrūs. Jų rūgštus įvertinimas turėtų būti 0 iš 10. Jei pastebėjote rūgštų kvapą, venkite jų.
sūrus	Šukutės natūraliai nėra sūrios ir vertinamos tik 2 balais iš 10. Kepant minkštimas pasaldinamas, nors prie stalo jas galite šiek tiek pasūdyti. Venkite bet kokių aštrių šių skanių kąsnelių prieskonių.
Karčios	Dėl kartumo šukutės turėtų įvertinti 0 balų iš 10. Tačiau pervirti jie gali tapti tankūs ir gana beskoniai.

Ar galite valgyti žalias šukutes?Taip!

Terminas narų šukutės reiškia derliaus nuėmimo būdą. Nors dauguma šukučių skinamos mechaniškai gilinant, narų šukutės skinamos rankomis narų, dirbdami išilgai dugno, kad išrinktų didžiausius kiauklus ir paliktų jauniklius.

Žinokite, kad šviežias šukutes reikėtų pirkti iš pajūrio ir būti gyvos . Šukutės negali išgyventi iš vandens ir paprastai apdorojamos valtyje. Yra šiek tiek žalių šukučių pavojus į kuriuos turėtumėte atsižvelgti prieš vartodami.

Negalite nusipirkti gyvų šukučių? Ne visas apdorotas šukutes saugu vartoti žalias. Turėsite patikrinti pakuotę arba pasitarti su žuvies pardavėju. Jei abejojate, virkite juos.

Kai kurie perdirbėjai konservuoja šukutės STP (natrio tripolifosfato) vonelėje, kuri gali turėti įtakos ir skoniui, ir svoriui. Žalias šukutes ieškokite sausai supakuotų ir blykstė sustingusi .

Įspėjimas: jei esate šukučių gerbėjas ir nekantraujate paragauti jų mėgstamoje sušių vietoje, žinokite, kad termiškai neapdorotų šukučių tekstūra yra gana riebi. Skonis yra gana švelnus; mėsingas su trupučiu sūrymo.

Tačiau jei esate pripratę prie traškios a apkepta šukutė , riebi sushi klasės šukučių tekstūra gali būti nemaloni staigmena.

Šukutės Mityba

Ar šukutės sveikos? Nuo trijų iki penkių uncijų šukučių porcijoje yra apie 100 kalorijų. Žinokite, kad didelė giliavandenė šukutė gali sverti vieną unciją, o įlankos šukutės uncija gali būti nuo trijų iki penkių dalių.

Kalbant apie vitaminus ir mineralus, jūros šukutės yra svarbi bet kurio peskatariečių dietos dalis, nes jose yra geležies. Daugelis peskatariečių arba vegetarų, valgančių žuvį, stengiasi gauti pakankamai geležies.

Šukučių nauda sveikatai

Ar šukutėse daug cholesterolio? Šukutės natūraliai turi mažai riebalų ir cholesterolio . Juose esantys riebalai iš dalies susideda iš omega-3 riebalų, kurie iš tikrųjų gali sumažinti cholesterolio kiekį.

Stebėkite gaminimo procesą, kad išvengtumėte nesveikų riebalų pridėjimo; jei žaisite, kad apkeptumėte šukutės, norėsite dirbti su kuo mažiau riebalų ir naudoti gerą nepridegančią keptuvę, kad minkštimas karamelizuotųsi neprilipdamas prie karšto paviršiaus.

Reikėtų pažymėti, kad kai kurie valgytojai kelia susirūpinimą dėl sveikatos:

1) Ar šukutės yra vėžiagyviai? Šukutės iš tikrųjų yra moliuskas, bet vis tiek gali sukelti a alergija vėžiagyviams . Nors vėžiagyviai yra labiau paplitusi alergija, moliuskų alergija gali turėti baisių pasekmių. Jei esate alergiškas krevetėms ar omarams, turėtumėte vengti šukučių.

2) Šukutės gyvena ir maitinasi vandenyno dugne ir gali turėti gyvsidabrio perteklių, priklausomai nuo to, kur jos auginamos. Nėščioms moterims ir moterų, planuojančių nėštumą reikėtų vengti žalių šukučių ir apskritai vengti vėžiagyvių. Bakterijas galima neutralizuoti gaminant maistą; toksinai negali.

Įlankos šukutės prieš jūros šukutės

Pagrindinis skirtumas tarp įlankos ir jūros šukučių yra kiekvieno gabalo dydis.

Kiek šukučių yra porcijoje? Porciją jūros šukučių paprastai sudaro trys gabalėliai; lauro šukučių porcijoje yra nuo dešimties iki dvylikos gabalėlių.

Šių dviejų tipų virimo būdas taip pat skiriasi. Atminkite, kad tai, ką valgytojai vadina šukutėmis, iš tikrųjų yra kieta pluoštinė medžiaga, kuri suspaudžia apvalkalą.

Jei perkeps, jis labai greitai sukietės ir susiskaidys, todėl patiekalas bus nemalonus, kramtomas.

Norėdami apkepti jūros šukutes, turite šiek tiek parūkyti. Galite:

• Prieš dėdami į karštą keptuvę, nusausinkite šukutes ir išmeskite jas aliejuje arba skaidytame svieste.
• Į keptuvę galite įpilti aliejaus ir įmesti sausas, pasūdytas šukutes, kai aliejus pasieks skrudinimo temperatūrą.

Nenutraukite nuo viryklės, kol skrudinsite šukutes! Jums liks brangi pridegusios žuvies keptuvė, kuri kramto kaip dviračio padanga. Laikykite juos karštuose riebaluose pakankamai ilgai, kad susidarytų plutelė, tada apverskite ir kepkite kitą pusę.

Jei norite gauti lauro šukučių, geriausius rezultatus pasieksite kepdami jas padaže. Didelis deginimo karštis sunaikins mažas įlankos šukutes. Nors jame nėra mažai riebalų, šis pasirinkimas yra į priekį įlankos šukučių troškinys padės lengvai ir skaniai paruošti šukutes!

Paskutinės mintys

Šukučių nėra sunku rasti ar virti, bet jūs norėsite investuoti į tai, ką galite nusipirkti savo regione.

Jei jų rasite, pirkite sausų pakuočių šukučių, kurios nebuvo chemiškai apdorotos. Greitai užšaldytas yra geriau nei supakuotas šlapias.

Atšildykite juos švelniai; Leisdami jiems atitirpti šaldytuve arba po šaltu tekančiu vandeniu.

Virkite savo dideles šukutes trumpą laiką ant stiprios ugnies; norite, kad susidarytų pluta, kad minkštimas garuotų. Naudokite padažą, kad iškeptumėte įlankos šukutes, kad jos neperkaistų ir nesutvirtėtų.

Ar jums patiko šis vadovas? Praneškite mums, ar mėgstate šukutes, kaip ruošiate šukutes ir savo mėgstamus šukučių receptus.