Kas yra Tamper? Geriausias espreso užspaudimo vadovas

Tinkamas maišiklis dažnai nepaisomas kaip svarbi geros espreso kavos ruošimo dalis. Ir nors yra daug ką pasakyti, kad turi puikios pupelės ir gryno vandens, teisingas sutrumpinimas yra pagrindinė puikaus kadro dalis.

Skirtumas tarp gaminimo a kartūs arba vandeningas espreso puodelis gali priklausyti nuo sulaužymo kokybės ir jūsų gebėjimo jį tinkamai naudoti.

Šiame vadove apžvelgsime, kas yra tamperis, tipai ir dydžiai, kaip jį naudoti ir į ką atkreipti dėmesį perkant tampres.

Turinys Rodyti
Kas yra Tamper?
Dydžiai
Slėgis
Plokšti vs išgaubti tamperiai
Kaip suspausti espreso kavą
Rankiniai tamperiai
Kalibruotos espreso tamperės
Į ką atkreipti dėmesį perkant tamperį
Paskutinės mintys

Kas yra Tamper?

Tai įrankis plokščiu (didžiąja dalimi) paviršiumi, kuris įspaudžia kavą į kompaktišką pyragą, prieš tai, kai pro jį spaudžiamas vanduo. espreso aparatas .

Sudėtingesne koncepcija, tamper yra paskutinis dalykas, paliečiantis kavą, ir jūsų paskutinė galimybė užbaigti kavą prieš jai patenkant į puodelį.

Dauguma aukštos kokybės tamperių turi nerūdijančio plieno paviršius ir šiek tiek sveria rankoje. Rankena gali būti pagaminta iš įvairių medžiagų – nuo ​​kieto plastiko iki specialiai pritaikytų kietmedžių iš tolimiausių pasaulio kraštų.

„LuxHaus“ kalibruotas espreso tamperis - Redaktorius rekomenduojamas

Geriausios savybės

• Maistui saugus nerūdijantis plienas
• 53 mm tamperis
• Spyruoklinis

Patikrinkite kainą „Amazon“.

Dydžiai

Dydžių skirtumai gerokai viršija rankeną.

Darbinio tamperio paviršiaus dydis gali būti nuo 49 mm, kaip naudojamas kai kuriose senesnėse mašinose, pvz., Elektra ir Olympia svirties mašinose, iki įprastesnės 58 mm, kurios yra plačiai naudojamos.

Slėgis

Atrodo, kad kurį laiką buvo suprasta, kad tobulas suspaudimas turi būti lygiai 30 svarų slėgio ir kad viskas, kas daugiau ar mažiau nepatenka į priimtiną diapazoną. Aš netikiu, kad taip yra.

Ne visi galime išmatuoti ir tobulinti 30 svarų slėgį, kai sutankiname. Tačiau nemanau, kad tai taip svarbu, kaip užtikrinti, kad jūsų spaudimas būtų nuoseklus ir tolygus.

Įsitikinkite, kad sutrauksite tiesiai žemyn, padėsite sukurti kavos puodelį, kuris bus pakankamai tvirtas, kad atlaikytų jūsų espreso kavos aparato slėgį.

Tiems, kurie neturi laiko ar kantrybės valdyti bet kokį spaudimą, verta apsvarstyti kalibruotą tamperį, pvz., LuxHaus 57 mm kalibruotą espreso kaušelį.

Idėja yra ta, kad kiekvieną kartą, kai sutankinsite kavą, jis leis naudoti tik jūsų pasirinktą slėgį.

Plokšti vs išgaubti tamperiai

Tamperiai gali būti išgaubti arba plokšti. Išgaubtų tamperių paviršius yra šiek tiek suapvalintas, o plokščių - plokščias.

Kuris geresnis? Išgaubti tamperiai gali turėti nedidelį pranašumą, nes jie gali padėti sumažinti vandens „šoninį kanalavimą“ per portafiltrą, dėl kurio kava bus vandeninga.

Asmeniškai nemanau, kad tai turi daug skirtumų, todėl reikėtų sutelkti dėmesį į tolygią įspaudą, o ne į naudojamo įrankio veidą.

Kaip suspausti espreso kavą

Atrodo, kad espreso kavą įspausti į portafiltrą būtų sunku sujaukti, tačiau subtilūs judesiai ir slėgio skirtumai gali turėti įtakos ieškant tobulai ištraukto šūvio.

Tampinimas prasideda švariu portafiltru ir tvirtinimo tamperiu.

Rankiniai tamperiai

1. Kai viską išvalysite ir išdžiovinsite, supilkite išmatuotą kavos kiekį į filtro krepšelį ir lygiu rankos ar mentele krašteliu išlyginkite tirščių perteklių.
2. Įstumkite darbinį paviršių į tamperį į filtro krepšį ir stumkite tiesiai žemyn.
3. Kai pasieksite norimą slėgį, šiek tiek pasukite riešą, nuimkite tamperį tiesiai į viršų.

Kalibruotos espreso tamperės

Kalibruoti espreso tamperiai susispaus maloniu spragtelėjimu, kai pasieks tam tikrą slėgį, paprastai 30 svarų, tačiau rankiniai tampresai to nedaro.

1. Kai kava bus įspausta į portafiltrą, švelniai bakstelėkite jį tamperio kraštu. Niekada nenaudokite veido, kad numuštumėte šlifavimo nuo krašto atgal į krepšelį. Kai kurie žmonės naudoja tamperio rankeną.
2. Kai visi šlifavimo elementai yra krepšelyje, o portafiltro kraštas yra švarus, dar kartą paspauskite tiek, kad išlygintumėte ritulio viršų ir išlygintumėte paviršių.

Kai kurie baristai, prieš jį išimdami, pasuka tamperį portafiltre, taip „nušlifuodami“ ritulį prieš pritvirtindami prie aparato.

Nepastebėjau, kad taip būtų galima pagaminti geresnį kavos puodelį, ir aš asmeniškai to nedarau, bet sekundės dalį jis atrodo gražiai prieš pritvirtinant.

Į ką atkreipti dėmesį perkant tamperį

Tamperiai būna įvairių formų, dydžių ir svorio ir dažnai skirti labiau vartotojui, o ne mašinai.

Jie yra įvairių apdailos, spalvų ir medžiagų, kad atitiktų asmeninius poreikius, ir panašiai kaip virėjo peilis naudojamas nuolat, geras sulaužymas bus naudojamas tūkstančius kartų nesukeliant jokio diskomforto.

Netinkamai prigludęs tampresas gali rimtai sužaloti riešą, taip pat nuolat erzinti.

Kaip ir bet kuri kita priemonė, svarbu iš arti susipažinti su keliomis galimybėmis ir pajusti jų svorį bei formą rankoje. Paspauskite su jais ant prekystalio ir įsitikinkite, kad jie jaučiasi gerai, kai juos naudoja.

Galiausiai, tamperis turi tolygiai suspausti kavą, kad būtų užtikrintas tinkamas užplikymas likusioje kavos ruošimo proceso dalyje.

Tamperiai dažniausiai būna nuo 56 mm iki 59 mm, tačiau kartais jie gali būti net 49 mm, todėl norėsite įsitikinti, kad bet kuris iš jų tiks ir neprilips.

Du kartus ir trigubai patikrinkite savo portafiltro perimetrą prieš investuodami į naują, nes jie gali būti gana brangūs. Šiek tiek mažas tamperis gali atlikti šį darbą, bet per didelis niekada neveiks.

Renkantis naują tamperį taip pat visada iškyla išlaidų klausimas. Pavyzdžiui, Saint Anthony Industries gamina kai kuriuos geriausius tampres, tačiau „The Statesman Tamp“ yra ne tik gražus, bet ir netinkamas tiems, kurie turi biudžetą.

Paskutinės mintys

Kyla daug diskusijų, kai kalbama apie tamperio darbinio galo formą, tačiau galiausiai jie visi atlieka tą patį darbą. Jie visi naudoja tą pačią mechaniką ir visi jie tampo maltą kavą, tačiau subtilūs niuansai gali turėti didelį skirtumą.

Svarbu, kad maišelis tilptų į krepšelį, bet dar svarbiau, ar tilps rankoje. Tamper turėtų jaustis kaip jūsų rankos pratęsimas.

Galų gale rasite tai, kas jums tinka. Deja, dar nesužinoję, kas atsitiko, taip pat galite rasti gražią mažą tampres kolekciją.