Kas yra taninai vyne?

Vynas yra jausmų šventė ir daugelio susidomėjimo bei malonumo šaltinis. Kitiems tai galvos skausmas stiklinėje dėl jautrumo taninams. Taninai yra sveiki antioksidantai, žinomi kaip polifenoliai ir naudingi beveik kiekvienam iš mūsų.

Taninų yra visuose su vynuogėmis siejamuose produktuose, nes vynuogėse gausu polifenolių. Tačiau raudonasis vynas turi daug didesnį taninų kiekį, nes raudonasis vynas fermentuojamas po susmulkinimo, bet prieš pašalinant odeles.



Tanino koncentracija yra didžiausia vynuogių odelėse, šakelėse ir stiebuose, jie gali išsiplauti iš ąžuolo senstančių statinių sienelių.

Jei vyno taninai kelia susirūpinimą, baltasis vynas gali būti jums geresnis gėrimas. Baltasis vynas fermentuojamas po to, kai iš vynuogių išspaudžiamos sultys ir pašalinamos odelės.

Nors taninų vis dar randama mažos koncentracijos lengvuose baltuosiuose vynuose, tokiuose kaip Pinot Grigio ir Dry Riesling, jie gali būti labiau toleruojami. Venkite ąžuolo statinėse brandintų Chardonnays.

Turinys Rodyti
Taninų apibrėžimas
Tanino rūgštis
Kodėl vynas man skauda galvą?
Taninai vandenyje

Taninų apibrėžimas

Taninai yra natūralūs antioksidantai, kurie dažniausiai randami augalų šakelėse, stiebuose ir žievėje bei vynuogių odoje. „Wine Folly“ vyno ekspertų teigimu, apie 50 % augalų lapų svorio sudaro taninai; jie yra labai paplitęs antioksidantas.

Taninų didelė koncentracija yra visų spalvų arbatose. Jų taip pat yra raudonosiose pupelėse, juodajame šokolade, daugelyje uogų ir riešutuose su odele. Tanino rūgštis yra viena iš taninų rūšių.

Tanino rūgštis

Kai tanino rūgštis sumažinama, ji gali būti naudojama kaip dažiklis ir dažniausiai buvo naudojama odai rauginti. Nors kai kuriems tai gali kelti nerimą, tai nėra pavojinga dėl mažo vyno koncentracijos kiekio.

Daugelis natūraliai susidarančių cheminių medžiagų gali būti sumažintos arba sukoncentruotos ir naudojamos kaip dažiklis, įskaitant burokėlių, uogų ir. svogūnų lukštai .

Kodėl vynas man skauda galvą?

Pagrindinis vyno „gripo“ šaltinis yra dehidratacija. Jei geriate vyną, subalansuokite jį su vandeniu, taurę už taurę, ir kitą dieną mažiau kankinsite. Valgyti ką nors su baltymais prieš vartojant bet kokį alkoholį taip pat yra geras būdas apsaugoti galvą.

Kitas vyno skausmo šaltinis – cukrus. Saldūs vynai, įskaitant desertinius vynus, tokius kaip portveinas ir slyvų vynas (dažnai patiekiamas sušių restoranuose), kitą dieną gali sukelti baisų diskomfortą. Būkite hidratuoti ir netaupykite kalorijų vynui.

vyno rūšys

Tikra alergija taninui nėra įprasta. Specialistų teigimu, alergiją taninams sukelia jautrumas sulfitams.

Sulfitai randami maisto produktuose, kuriuose gausu tanino, įskaitant vynuoges, džiovintus vaisius, persimonus ir vyną. Jautrumas sulfitui nustatomas tik 1% gyventojų, tačiau reakcija gali būti skausminga ir sunki.

Kad nustatytumėte, ar esate jautrus taninams, užplikykite puodelį stiprios juodosios arbatos ir leiskite stingti penkias minutes ilgiau nei rekomenduojama. Išgėrę, stebėkite save.



Juodojoje arbatoje yra didelė taninų koncentracija, o ją permirkę užtikrinsite, kad gausite didelę dozę.

Pagal vyno tarnybos VinePair.com, jei gausite a galvos skausmas nuo arbatos , tai tikriausiai taninai. Jei ne, gerdami vyną patikrinkite suvartojamo vandens ir maisto kiekį.

Taninai vandenyje

Natūraliai didelės taninų koncentracijos yra augalų žievėje ir lapuose. Jei jūsų vandens šaltinis teka per bet kokią negyvą augalinę medžiagą, pvz., lapus upelio dugne, greičiausiai jame yra daug taninų.

Vanduo, kuriame gausu taninų, bus geltonos spalvos ir gali skonis aitrus arba aštrus. Pagal požeminio vandens tarnybas Vandens sistemų taryba , taninai yra estetinė, o ne sveikatos problema.

Norėdami nustatyti, ar vandens spalvos pakitimą sukėlė taninai ar mineralai, užpildykite skaidrią stiklinę ir palikite per naktį. Jei spalvos pakitimas nusistovi apačioje, greičiausiai tai sukelia manganas arba geležis. Taninai nenusėda, bet išlieka suspensijoje.

Galimas filtravimas, tačiau prieš nustatydami tanino koncentraciją geriamajame vandenyje turėsite ištirti geležį, nes vandenyje esanti geležis gali pakeisti tanino kiekio tyrimus.



Taninų jautrumas gali pasireikšti nuo galvos skausmo iki visiško kvėpavimo sutrikimo, todėl apsvarstykite alergijos testą, jei jūsų reakcija yra sunki. Tačiau dauguma iš mūsų protingai valgydami ir gerdami daug vandens gali išvaduoti nuo baisaus vyno skausmo.