Saldžiosios bulvės yra skanios, krakmolingos saldaus skonio šakninės daržovės, labai toli giminingos paprastoji bulvė . Įprasta nusipirkti didelį maišelį, pilną šių universalių daržovių, kad galėtumėte naudoti ilgą laiką, bet jums gali kilti klausimas, ar saldžiosios bulvės sugenda? Ir kiek laiko juos galima laikyti?
Turinys RodytiKreminė, krakmolinga saldžiųjų bulvių tekstūra rodo, kad jose yra daug vandens; maistas, kurio viduje yra daugiau vandens, lengviau genda. Taigi taip, saldžiosios bulvės gali sugesti. Tinkamai laikomi sandėliuke, jie gali tarnauti maždaug mėnesį.
Saldžiosios bulvės yra prieinamos ištisus metus daugelyje JAV. Jie greitai oksiduojasi arba tamsėja, todėl geriausių rezultatų pasieksite, jei iškepsite netrukus po nulupimo ir pjaustymo.
Kiek laiko laikosi virtos saldžiosios bulvės? Norėdami gauti geriausias vizualines charakteristikas, saugiau jas greitai sunaudoti. Kartą supjaustyti ir virti , saldžiosios bulvės patamsės tiesiog dėl oro poveikio.
Jūsų saldžioji bulvė galiojimo laikas gali būti sutrumpintas dėl netinkamo valdymo.
Vienas iš iššūkių gabenant saldžiąsias bulves yra tas, kad jas galima atšaldyti žemiau rekomenduojamos 55 laipsnių Farenheito / 12 laipsnių Celsijaus. Tada, kai jie iškeliami į bakalėjos parduotuvių lentynas, gali susidaryti drėgmės kondensatas ir paskatinti saldžiųjų bulvių pelėsį.
Nesunku nustatyti, kada saldžiosios bulvės yra blogos, patikrinus šiuos pakeitimus:
Jei jūsų saldžiosios bulvės plyšiuose aptinkamas nedidelis žalio ar baltojo pelėsio kiekis, tikriausiai galite juos saugiai nulupti ir išvirti bulves.
Tvirti vaisiai ir daržovės, kurių paviršiuje yra pelėsis, greičiausiai nebus paveikti viduje. Žinoma, kai žievelės nebeliks, saldžiosios bulvės nebegalite kepti, tačiau yra daugybė trinimo, skrudinimo ir virimo variantų.
Tačiau jei po lupimo ant saldžiųjų bulvių pastebėjote juodų dėmių, jūsų bulvės gali būti užkrėstos juoduoju puviniu, kurį sukelia grybelis.
Šis puvinys gyvena dirvoje, bet nepaveikia bulvių tik praėjus kelioms dienoms po jų iškasimo; jie palieka ūkį gražiai atrodydami ir supūva parduotuvėje.
Šiuo grybeliu užkrėstos saldžiosios bulvės greičiausiai bus kartaus skonio. Saldžiosios bulvės su juodasis puvinys turi būti išmestas .
Saugu valgyti daigintas saldžiąsias bulves, kol bulvė vis dar tvirta ir aplink daigą nėra puvinio.
Tiesą sakant, daugelis teigia, kad daigai turi artimą skonį špinatų , ir tai taip pat saugu valgyti.
Žinokite, kad bet kuri gumbinė daržovė, kuri siunčia daigus, dauginasi sunkiai.
Jei paliksite dygstančias daržoves savieigai, bulvių minkštimas pradės byrėti, nes siųs energiją į daigus. Kai saldžiosios bulvės pradės trauktis, jos praras skonį ir nebus tokios geros kaip šviežios saldžiosios bulvės.
Pjaustydami į saldžiąją bulvę, galite pastebėti, kad iš minkštimo išsiveržia baltas skystis arba susidaro maži balti lašeliai.
Tai nėra ko nerimauti. Baltoji medžiaga yra tiesiog sultys, susidedančios iš vandens ir krakmolo. Tai natūrali mėsos dalis ir gali būti saugiai vartojama.
Jei nematote balto skysčio, tai gali reikšti, kad jūsų bulvės nėra tokios šviežios.
Supjaustę saldžiąją bulvę, viduje galite rasti skylių ar tuščiavidurių vietų. Šie minkštimo anomalijos dažnai atsiranda dėl besikeičiančių dirvožemio sąlygų, kai bręsta saldžiosios bulvės.
Pavyzdžiui, jei dirvos sąlygos yra sausos, kol saldžiosios bulvės auga, tada staiga tampa labai drėgnos, bulvė patirs augimo spurtą ir jos centre gali susidaryti įdubimai.
Šios skylutės nerodo sugedimo – jūsų saldžiąsias bulves saugu ruošti ir valgyti kaip įprasta.
Jei neauginate patys, geriausia saldžiųjų bulvių laikymo rekomendacija – jas sunaudoti greitai. Kadangi jos yra labai jautrios temperatūrai, daugelis parduotuvėje esančių saldžiųjų bulvių tikriausiai buvo laikomos vėsiau nei optimalu.
Ilgalaikiam saugojimui , turite nusipirkti tinkamai išgydytų saldžiųjų bulvių. Tai žingsnis, atliktas iškart po derliaus nuėmimo, leidžiantis bulvėms gerai išdžiūti.
Saldžiosios bulvės ilgiausiai išsilaikys laikomos vėsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke. Ideali temperatūra yra šiek tiek vėsesnė nei kambario temperatūra, nuo 45 iki 55 laipsnių pagal Farenheitą.
Laikykite juos virveliniame arba popieriniame maišelyje arba krepšelyje, kad būtų užtikrinta oro cirkuliacija ir jie būtų sausi; venkite skalbti, kol nebūsite pasiruošę jų paruošti.
Nelaikykite saldžiųjų bulvių šalia svogūnų – kiekvienos daržovės išskiriamos cheminės medžiagos pagreitina kitų nykimą.
Nulupta ir supjaustyta saldžioji bulvė pradės oksiduotis ir keisti spalvą. Truputis rūgšties – pvz citrinos sulčių – sulėtins oksidaciją, tačiau nesitikėkite, kad ryškiai oranžinis atspalvis išliks ilgiau nei 24 valandas.
Jei iš anksto susmulkinote bulves, bet dar nesate pasiruošę jų naudoti, laikykite jas dubenyje su šaltu vandeniu šaldytuve, bet sunaudokite per dieną.
Nors saldžiąsias bulves galite laikyti šaldytuve, tai nėra idealus laikymo būdas. Tai gali šiek tiek pailginti jų galiojimo laiką, bet sugadinsite skonį ir konsistenciją – centras linkęs sukietėti ir atsirasti blogo skonio.
Išvirtas saldžiąsias bulves reikia laikyti sandariame inde šaldytuve.
Kad nepatamsėtų saldžiųjų bulvių likučiai, prieš dėdami saldžiųjų bulvių košę į šaldytuvą galite įmaišyti šiek tiek citrinos sulčių.
Jei turite keptų bulvių likučių iš restorano, būtinai ištraukite ją iš lukšto ir įdėkite į sandarų indą, kad minkštimas liktų ryškiai oranžinis. Išoriniai kraštai kai kurie patamsės, todėl planuokite greitai mėgautis saldžiąja bulve!
Virtos saldžiosios bulvės gerai užšąla ir, nors jos bus valgomos neribotą laiką, jas reikia suvartoti per šešis mėnesius, kad būtų optimalus skonis ir tekstūra.
Laikyti sandariuose induose arba tvirtuose šaldymo maišuose. Kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi, su jais įdėkite popierinį rankšluostį.
Žalios saldžiosios bulvės taip gerai neužšąla, todėl tai nerekomenduojama.
Jei jums tinka tai, kad atšildytas saldžiosios bulvės greičiausiai bus tinkamos tik sutrinti, tada užšaldymas gali būti puikus ilgalaikio laikymo variantas.
Geriausias būdas yra nulupti ir supjaustyti saldžiąsias bulves mažais kubeliais ir užšaldyti ant padėklo. Tada šaldytus kubelius galite perkelti į sandarų indą arba maišelį ilgalaikiam saugojimui.
Tačiau tie, kurie mėgsta saldžiųjų bulvių bulvytes, būtų teisūs tai nurodydami saldžiąsias bulves galima užšaldyti iki skanaus efekto, tačiau saldžiųjų bulvių bulvytės paprastai kepamos dalinai po pjaustymo ir prieš užšaldant.