Kiek laiko išsilaiko vynas ir ar jis blogėja?

Kai galvojame apie vyno ilgaamžiškumą, daugelis iš mūsų tikriausiai įsivaizduoja erdvius vyno rūsius, pilnus šimto metų senumo butelių ir daro išvadą, kad vynas išlieka geras dešimtmečius.

Bet ar šis vaizdas tinka visų rūšių vynui? Ar vynas gali sugesti ir kaip mes galime pasakyti?

Deja, tik labai maža dalis vyno yra skirta sėdėti metai iš metų vyno rūsyje ir tobulėti su amžiumi.

Vidutinis lentynos vynas skirtas suvartoti netrukus po pirkimo, o tinkamai laikomas butelyje užteks maždaug dvejus metus.

Atidarius, ilgaamžiškumas smarkiai sumažėja. Net pakartotinai sandariai uždarius ir laikant šaldytuve, vidutiniai vynai išliks geri tik nuo kelių dienų iki savaitės.

Turinys Rodyti
Vyno galiojimo laikas ir galiojimo datos
Kaip sužinoti, ar vynas yra blogas
Kiek laiko vynas galioja atidarius?
Kas atsitiks, jei geriate blogą vyną?
Kas atsitiks, jei gersite seną vyną?
Paskutinės mintys

Vyno galiojimo laikas ir galiojimo datos

Vyno galiojimo laikas gali labai skirtis, priklausomai nuo daugelio skirtingų veiksnių, įskaitant pagaminimo metus, vyno paruošimo ir laikymo būdus. Didžiausias kaltininkas, dėl kurio vynas blogėja, yra deguonis, o po to seka karštis ir saulės šviesa.

Kadangi didžioji dalis vyno parduodama jau paruoštas gerti, laikrodis tiksi iš karto, kai tik perkate butelį. Be to, jei jūsų mažmenininkas nelaikė butelių pastovios temperatūros, galiojimo laikas gali greitai artėti.

• Raudonas vynas – Apskritai, dauguma raudonųjų vynų gali išsilaikyti 2–3 metus, kol jie dar sandarūs. Atidarius raudoną buteliuką šaldytuve gali užtekti nuo vienos iki dviejų savaičių. Pinot noir yra vienas jautriausių raudonųjų vynų ir genda greičiau nei kitos veislės. Raudonieji vynai yra daug atsparesni nei baltieji, nes juose yra daug taninų, kurie veikia kaip konservantas.
• Baltasis vynas / Rožė / Moscato – Paprastai tinkamai laikomi baltieji vynai išpilstyti į butelius gali išsilaikyti apie 1–2 metus. Atidarius laikas gali skirtis – kai kurios versijos šaldytuve laikosi iki 7 dienų, o kitos – tik 1-2 dienas. Saugumo sumetimais rekomenduojame baltąjį vyną suvartoti anksčiau nei vėliau.
• Desertinis vynas – Desertinis vynas turi didesnį alkoholio kiekį ir daugiau cukraus nei įprastas vynas, tai reiškia, kad jis tarnaus ilgiau. Kokybiškas desertinis vynas, tinkamai laikomas, gali išsilaikyti 10 metų, tačiau, kaip ir kiti vynai, atidarius savo skonį ir aromatą išliks tik kelias dienas. Jei laikysite tinkamai, galite gauti savaitę ar dvi.
• Putojantis vynas – Sandėliuojant vidutinis putojantis vynas gali išsilaikyti 1–2 metus. Atidarius, šaldytuve jis išliks geras tik 1-3 dienas. Jis išnyks per 1-2 dienas.
• Chardonnay – Chardonnay yra sodresnis baltasis vynas, kuris šaldytuve turėtų išlikti geras apie 3–5 dienas.
• Kraujavimas – Sangrijos galiojimo laikas gali skirtis, priklausomai nuo vaisiaus, naudojamo gaminant. Paprastai sangrija šaldytuve išliks iki trijų dienų.
• Vyno gaminimas – Kaip ir kiti vynai, tinkamai laikomas vynas gali išsilaikyti 2–3 metus. Atidarius, šaldytuve jis išsilaikys apie 1-2 mėnesius.
• Vynas su dėžute – Dėžutėje supakuotą vyną dar galima vartoti iki vienerių metų pasibaigus galiojimo laikui. Net ir atidarius, šaldytuve jis turėtų išsilaikyti 6-12 mėnesių. Nors dėžutės vynas yra prastesnės kokybės, jis ilgiau tarnauja dėl „pūslės“, kurioje yra laikomas, o tai sumažina oro patekimą.
• Puikus Vynas – Reti ir brangūs puikūs vynai, skirti „senti“, tinkamai laikomi vyno rūsyje tarnaus ilgus dešimtmečius – net ilgiau nei šimtmetį. Tačiau atidarius jie greitai genda – geriau atkimšti kuo greičiau mėgautis išskirtinėmis savybėmis.

Skirtingai nuo stipriųjų alkoholinių gėrimų, kurių alkoholio kiekis yra pakankamai didelis, kad būtų itin stabilus, net patys geriausi vynai ilgainiui suges. Esant dideliam karščiui, bet koks vynas gali sunaikinti vos per kelias valandas.

TAIP PAT ŽR.: Ar alkoholis kenkia ?

Kaip sužinoti, ar vynas yra blogas

Dažnai net neatidarę butelio galite suprasti, ar jūsų vynas blogas. Jei kamštis arba dangtelis atsilaisvino arba pasislinko, tikėtina, kad jūsų vynas jau bus apsivertęs. Štai keletas patikimų būdų nustatyti, ar jūsų vynas sugedo.

1. Pažiūrėkite į skystį. Visų rūšių vynas turi būti skaidrus. Jei atrodo debesuota arba apačioje matote nuosėdas, greičiausiai tai blogai. Jei jūsų vynas turi burbuliukų, bet jis nėra skirtas putojančiam vynui, tai yra aiškus ženklas, kad kažkas ne taip!
2. Patikrinkite spalvą. Sugedęs raudonas vynas taps rusvas. Baltasis vynas taip pat įgaus rudą atspalvį.
3. Užuosk savo vyną. Kai vynas virsta, jis iš esmės tampa actu. Senas ar blogas vynas turės rūgštų, actą primenantį kvapą. Kiti įprasti aromatai, rodantys, kad jūsų vynas pavirto, yra šlapias šuo, šlapias kartonas arba nagų lako valiklis.
4. Išbandykite savo vyną. Išgerkite šiek tiek vyno, jis jums nepakenks, net jei jis bus apkartęs. Blogas vynas turės ryškų acto skonį. Prieš šį etapą jis gali prarasti vaisių skonį arba skonis šiek tiek riešutinis.

Kiek laiko vynas galioja atidarius?

Vynas turi tokį platų rūšių asortimentą, net ir tokiose kategorijose kaip baltas arba raudonas. Jūsų įsigytas butelis gali būti labai skirtingų skonių ir savybių.

Jei vyne yra daugiau taninų – pavyzdžiui, raudonajame, jis ilgiau išsilaikys net atidarytas. Taninai suteikia antioksidantų, kurie apsaugo vyną ilgalaikiam rūsiui. Baltuosiuose vynuose tanino beveik nėra. Žiūrėti daugiau apie taninai vyne čia.

Vynai, kuriuose yra daugiau cukraus ar alkoholio, pavyzdžiui, desertiniai vynai, išsilaikys ilgiau, nes šie veiksniai gali padėti išsaugoti skysčius.

Laikydami atkimštą vyną, atminkite, kad kuo vynas mažiau rūgštus, tuo trumpiau turėsite jį gerti.

Atidarytas vynas turi būti laikomas šaldytuve. Jei jis yra veikiamas saulės spindulių, karščio ar oro, jis greitai virsta ir per vieną dieną nebebus galima gerti.

Paprastai raudonojo vyno užsandarintas ir laikomas šaldytuve gali trukti iki dviejų savaičių, o baltojo – iki vienos savaitės.

Norėdami išgauti optimalų vyno skonį ir skonį, rekomenduojame jį suvartoti per vieną ar dvi dienas nuo atidarymo.

Kas atsitiks, jei geriate blogą vyną?

Kai vynas sugenda, jis nenukentės nuo bakterijų, galinčių apsinuodyti maistu, dauginimosi. Kadangi vynas pats savaime yra konservantas, jis negali išauginti jokių nemalonių mikrobų, dėl kurių susirgsite.

Bakterijos, kurios fermentuoja jūsų vyną, yra tos pačios rūšies, naudojamos fermentuojant jogurtą ir marinuotus agurkus, todėl nesukels jokių sveikatos problemų.

Blogiausias dalykas, kuris gali nutikti, jei geriate blogą vyną, yra tai, kad jo skonis bus baisus ir jūs turėsite jį išmesti.

Jei dėl kokių nors priežasčių ir toliau gersite vyną, kuris virto actu, labai rūgštus skystis nepakenks jūsų skrandžiui.

Kas atsitiks, jei gersite seną vyną?

Yra svarbus skirtumas tarp sendinto vyno ir seno vyno.

Puikus vynas brandinamas sandariuose, užkimštuose buteliuose, kurie ilgą laiką tinkamai laikomi rūsyje. Šie vynai yra labai vertinami ir pasižymi savitu skoniu.

Senas vynas yra tiesiog vynas, kurio brandos laikas jau praėjo. Jei jis dar nepasidarė „blogas“ su aukščiau nurodytomis savybėmis, jūsų vynui greičiausiai tiesiog trūks skanių vaisių skonių, dėl kurių jis toks geidžiamas. Senas vynas, dar nesurūgęs į actą, gali būti riešutinio skonio.

Geriant seną vyną negali susirgti, tiesiog mažiau malonu jį gerti. Gamindami galite naudoti seną vyną be rūpesčių. Puikiai tinka naudoti marinatuose, padažuose ar sriubose.

Paskutinės mintys

Vyno gamyba yra šimtmečių senumo menas, kuris yra sudėtingas ir įvairus. Atsižvelgiant į tiek daug svarstymų ir veiksnių, nėra vieno atsakymo, kuris tiktų kiekvienam vynui.

Jei laikysitės mūsų galiojimo laiko gairių ir išmoksite atpažinti „blogą“ vyną, galėsite mėgautis kokybiška taure ar dviem.

Vyno laikymo būdas – tiek prieš atidarant, tiek po jo – yra svarbus norint pailginti jo tarnavimo laiką. Atminkite, kad saulės šviesa, karštis ir oro poveikis paspartins gedimo procesą, o atidaryto vyno laikymas šaldytuve padės išnaudoti keletą papildomų dienų.