Koks skirtumas? Šlifuoklis prieš ašmenis

Kavos malimo būdas turi didelės įtakos galutinio virimo kokybei ir skoniui ir gali reikšti skirtumą tarp vidutinio gėrimo ar skanaus, patenkinamo skanėsto.

Galima rinktis tik iš dviejų rūšių kavos malūnėlių – ašmeninių arba šlifuotų.

Kai tai išsiaiškinsite, didžiausias iššūkis kyla renkantis tarp prekės ženklų ir modelių, neviršijant savo biudžeto.

Taigi išsiaiškinkime šių kavos malūnėlių tipų skirtumus. Jei skubate, užsukite pas mus geriausios burr kavos malūnėlės mūsų geriausių naujausių kavos malūnėlių modelių vadovas.

Turinys Rodyti
Kas yra šlifuoklis?
Argumentai 'už'
Minusai
Laukti! Ką apie kūginius ir plokščius šlifuoklius?
Kūginės šlifavimo mašinos
Plokščios šlifavimo mašinos
Ašmenų kavos malūnėliai
Argumentai 'už'
Minusai
Kuris geresnis?

Kas yra šlifuoklis?

Šio tipo malūnėliuose kavai malti naudojami du diskai. Jis taip pat žinomas kaip burr malūnas. Visuose modeliuose yra vienas stacionarus diskas ir vienas judantis, valdomas varikliu. Šlifuokliai gali būti plokšti arba kūginiai, plieniniai arba keraminiai.

Reguliuojant malimą tarp stambaus ir smulkaus, pasikeičia tarpas tarp dviejų diskų. Kuo arčiau vienas kito yra diskai, tuo smulkesnis bus kavos malimas.

Bet kuris kavos gėrėjas sutiks, kad malūnėlės yra geriausias pasirinkimas malti kavą, tačiau jos nėra be trūkumų, kaip matyti iš mūsų „Orchard Encore“ prieš „Capresso Infinity“. palyginimas.

Argumentai 'už'

• Gamina labai mažai šilumos.
• Pagamintos grumstos yra vienodos tekstūros.
• Lengvai reguliuojamas.
• Patvarus ir sukurtas taip, kad tarnautų.

Minusai

• Brangesni nei šlifuokliai su peiliais (nebent perkate rankinį modelį).
• Ne taip lengvai prieinama – gali tekti pirkti internetu arba specializuotose parduotuvėse.

Laukti! Ką apie kūginius ir plokščius šlifuoklius?

Yra du skirtingi šlifuoklio tipai – kūginis ir plokščias. Nors kiekvienos rūšies tirščiai skiriasi tik nežymiai, tikri mėlynojo espreso žinovai ir toliau diskutuoja apie kiekvienos rūšies naudą. Kad žinotumėte, trumpai juos suskirstysime.

Jei vizualiai palyginsite kavos tirščius, pagamintus kūginėmis ir plokščiomis malūnėlėmis, akivaizdaus skirtumo nėra – plika akimi. Tačiau padėkite juos po mikroskopu ir pamatysite aiškų skirtumą. Štai čia turime pasinerti į mokslą.

Pagal mikroskopą kūginiai šlifuokliai gamina du skirtingus kavos malimo dydžiai dalelių, esant bet kokiam malimo nustatymui. Tai nėra blogai – tai padažo stilius, kuris per dešimtmečius išugdė įprasto espreso, kurį geriame šiandien, savybes.

Itin smulkūs mikro tiršteliai iš dalies apriboja karšto vandens tekėjimą per espreso krepšį arba filtrą. Tai leidžia šiek tiek daugiau laiko išgauti. Rezultatas yra tai, kad didelės tirštelės gražiai išsitraukė, o mažesnės taip pat išsitraukia, kad pridėtų kartaus skonio prie žinomo ir mėgstamo espreso kavos puodelio.

Jei nesate arba nenorite būti aukštos kvalifikacijos barista arba dalyvaujate tarptautiniuose espreso kavos konkursuose, skirtumas jūsų netrukdys.

Kūginiais šereliais galima pagaminti puikios kokybės espreso už daug prieinamesnę kainą. Greitai pažvelkime į kiekvieną šlifuoklio tipą.

Kūginės šlifavimo mašinos

Tai lengvai labiausiai paplitęs šlifuoklis. Pamatysite, kad kūginės šlifavimo staklės sudaro daugumą rinkoje esančių modelių, ypač geriausius malimo ir virimo kavos aparatus .

Šių šlifuoklių vidinėje dalyje yra du kūgio formos žiedai, vienas yra kito viduje. Kavos pupelės traukiamos žemyn tarp atplaišų ir sumalamos / susmulkinamos keteromis.

Argumentai 'už'

• Tyliai veikti.
• Sukurkite minimalią šilumą.
• Įperkamesnis nei plokščias šlifuoklis.
• Lengvai valomas, reikalaujantis minimalios priežiūros.
• Suteikite tą klasikinį espreso skonį ir kokybę.

Minusai

• Mikroskopiniame lygmenyje pagaminkite dviejų skirtingų dydžių pagrindus – žinomus kaip Bimodalinis paskirstymas.
• Ribota galimybė būti kūrybiškam su espreso kava.

Plokščios šlifavimo mašinos

Plokščiosios šlifavimo mašinos taip pat turi du žiedus; tačiau šiuo atveju jie yra spurgos formos ir guli horizontaliai į žemę, vienas atsuktas į viršų, o kitas žemyn. Pupelės malamos mažais dantukais plokščių diskų kraštuose.

Argumentai 'už'

• Nuolatinis žemės dydis mikroskopiniame lygyje – Unimodal Distribution.
• Didesnis ekstrahavimo procentas.
• Galimybė eksperimentuoti ir sukurti įvairaus skonio espreso kavos asortimentą.

Minusai

• Lengvai užsikemša ir jį reikia dažnai valyti.
• Didesnis ir greitesnis variklis gamina daugiau šilumos.
• Triukšminga eksploatacija.
• Plokščios atplaišos sukuria statinį krūvį, todėl kavos tirščiai prilimpa ir susidaro daugiau netvarkos, kurią reikia išvalyti.
• Brangesnis.

Ašmenų kavos malūnėliai

Tie, kurie ieško nebrangiausio būdo atlikti darbą, renkasi ašmenų šlifuoklį.

Pagalvokite apie savo šlifuoklį kaip įprastą virtuvinį trintuvą. Šio tipo malūnėlyje kameros apačioje yra peiliukas, kuris iš esmės susmulkina pupeles, kai jos sukasi. Kuo ilgiau veikia malūnėlis, tuo smulkesnė ir karštesnė masė tampa.

Neigiama yra tai, kad gaunama prastesnės kokybės masė, nes gaunama tekstūra yra nenuosekli. Didesnis šilumos kiekis, išsiskiriantis dėl didelės šio tipo malūnėlių trinties, įkaitina kavą, o tai gali neigiamai paveikti skonį.

Nebūdami per daug techniški, malūnėliai gamina didesnius „riedulius“ ir mažesnes „smulkesnes dalis“. Rieduliai išgaunami ilgiau nei smulkūs, todėl susidaro perteklinės ir nepakankamai išspaustos kavos mišinys. Ne tas skonis, kurio turėtumėte siekti.

Argumentai 'už'

• Lengva valyti.
• Kompaktiškas dizainas gali sutaupyti šiek tiek vietos virtuvėje.
• Paprastai paprastas valdymas ir patogus valdymas vienu mygtuko paspaudimu.
• Lengva rasti – beveik bet kurioje virtuvėje ar bakalėjos parduotuvėje jas parduos.
• Žema kaina.

Minusai

• Gaminkite labai nevienodus tirščius, todėl prastesnės kavos.
• Nepatvarus – paprastai kalbant, jei pigu nusipirkti, tai pigiai pagamintas ir nesukurtas taip, kad tarnautų.
• Sušildo žemę.
• Labai mažai tiksliai valdo malimo dydį.
• Labiau linkę kavai suteikti „statinį krūvį“, todėl ji prilimpa prie visko ir sukuria netvarką.

Kuris geresnis?

Nors per trumpą laiką galite sutaupyti šiek tiek pinigų, pasirinkę malūnėlį su ašmenimis, tačiau paaukosite dėl kokybiškos kavos. Paprastai ašmenų šlifuokliai tarnaus neilgai, todėl juos pirksite vėl ir vėl.

Manome, kad geriau sutaupyti pinigų ir rinktis kūginį šlifuoklį. Nustebsite, kiek pagerės jūsų paskutinis kavos puodelis, jei atnaujinsite ašmenis į šlifuoklį.

Verta skirti šiek tiek papildomų pinigų, kad įtaisas būtų patikimas, patvarus ir galintis nuolat gaminti skanų užvirinimą.