Plokščias baltas nėra latte ar kapučino!

Kas yra plokščia balta kava?

Flat White yra mažas, bet labai tirštas ir tekstūruotas pieno ir kavos gėrimas. Jį sudaro šiek tiek labiau koncentruotas ir stipresnis espreso variantas bei labai gausiai garintas, tirštas nenugriebtas pienas.

Kadangi „Flat White“ visada turi būti nenugriebto pieno, vieno puoduko baltos spalvos kalorijų kiekis visada yra mažiausiai 220 kalorijų.

Šiame vadove aptarsime „Flat White“, „Latte“ ir „Cappuccino“ skirtumus. Taip pat pateiksime keletą protingų patarimų, kurie padės sužinoti, ar apsilankę savo vietovėje gaunate tikrą dalyką, ar ne kavos namai .

Kaip papildomą priedą pateiksime paprastas instrukcijas, kaip išbandyti savo jėgas ruošiant tobulą „Flat White“ namuose!

Turinys Rodyti
Flat White vs Latte vs Cappuccino
Kas yra kapučino?
Kas yra Latte?
Kas yra plokščia balta?
Skirtumas tarp kapučino ir latte bei plokščios baltos spalvos
Pienas daro viską
Svarbu tiksliai išpilti
Kaip namuose pasidaryti plokščią baltą
Paruoškite kavą
Paruoškite pieną
Geriausios vietos žemėje nuostabiai plokščiai baltai kavai
Paskutinės mintys

Flat White vs Latte vs Cappuccino

Galbūt nustebsite tai sužinoję espreso kavos yra pagrindinis Flat White, Cappuccino ir Latte ingredientas. Šios specialios kavos skiriasi nuo kavos stiprumo, naudojamo pieno rūšies ir pieno paruošimo.

Nerimaujate dėl kalorijų? Patikrinkite Ar kava penėja?

Kas yra kapučino?

Cappuccinoyra lengva pieno kava. Jį sudaro trečdalis espreso kavos, trečdalis garinto pieno ir trečdalis pieno putos. Kalorijų skaičius kapučinoje skirsis priklausomai nuo naudojamo pieno rūšies. Jei naudojamas neriebus pienas, kapučino kava turi apie 75 kalorijas. Jei naudojamas nenugriebtas pienas, jame gali būti net 120 kalorijų.

Kas yra Latte?

Pienasyra tirštesnis pieno-kavos gėrimas. Jį sudaro vienas trečdalis espreso kavos ir du trečdaliai garinto pieno, kurio puta mažai arba visai nėra. Latte yra daugiau pieno, o kalorijų kiekis svyruoja nuo 130 iki 290 kalorijų.

Tiems, kurie domisi, espreso ir latte skiriasi pienas, daug daugiau pieno. Ir skirtumas tarp Latte ir Cappuccino yra pieno puta, kaip nurodyta aukščiau.

Kas yra plokščia balta?

Plokščias baltasyra nedidelis, tačiau labai tirštas ir tekstūruotas pieno-kavos gėrimas. Jį sudaro šiek tiek labiau koncentruotas ir stipresnis espreso variantas bei labai gausiai garintas, tirštas nenugriebtas pienas. Kadangi „Flat White“ visada turi būti nenugriebto pieno, vieno puoduko baltos spalvos kalorijų kiekis visada yra mažiausiai 220 kalorijų.

Flat White espreso komponentas yra šiek tiek stipresnis nei kituose dviejuose gėrimuose. Taip yra todėl, kad espreso kavai gaminti sunaudojama šiek tiek mažiau vandens nei cappuccino ar latte. Jis sukurtas naudojant du ristretto espreso šratus.

Tai terminas, reiškiantis „ribotą“. Šūvis sutrumpinamas prieš jį pilnai išpilant. Dėl to espreso skonis tampa labiau koncentruotas, stipresnis ir saldesnis.

„Flat White“ atsirado Australijoje 1985 m. Jį sukūrė Alanas Prestonas, espreso baro „Moors“ savininkas Sidnėjaus kinų kvartale.

Nors Flat White kavos variantai egzistavo ir anksčiau, Prestono ištobulinta paruošimo technika yra tokia, kurią įgudę baristai visame pasaulyje siekia lygiuotis ir šiandien.

Infografija iš mūsų gero draugo Ryoko adresu MYLIU KAVĄ

Skirtumas tarp kapučino ir latte bei plokščios baltos spalvos

Pienas yra pagrindinis skirtumas tarp latte ir kapučino ir plokščio baltumo. Tačiau, kai ruošia barista, yra ir kitų subtilių skirtumų.

1. Cappuccino Paruošiamas šaukštu, kad sulaikytų kietą putą pieno ąsotyje, kol į gėrimą pilamas išmatuotas kiekis garinto pieno. Atlikus šį veiksmą, išleidžiamos putos, kad gėrimas būtų papildytas. Turėtumėte matyti tris skirtingus sluoksnius: espreso, garinto pieno, putos. Kai geriate šį gėrimą, turėtumėte atskirti lengvą putą nuo tankios ir kvapnios kavos.
2. Pienas taip pat ruošiamas šaukštu, kad sulaikytų putą, o išgarintas pienas pilamas beveik iki puodelio viršaus. Papuošimui ant viršaus uždedamas nedidelis lašelis putos. Latte yra fiziškai sunkesnis gėrimas nei kapučino. Turėtumėte pajusti svorio skirtumą, laikydami kiekvienoje rankoje po puodelį. Kai geriate šį gėrimą, kavos ir pieno skoniai turėtų sukurti sodrų mišinį.
3. Plokščias baltas Paruošiamas aksominį, mikroputomą nenugriebtą pieną pilant tiesiai į puodelį, nenaudojant šaukšto. Espreso ir pieno turi būti vienodi kiekiai. Galutinis rezultatas turi būti tankus, sodrus, kvapnus ir tekstūruotas.

Nesunku pastebėti, kad nors Cappuccino, Latte ir Flat White yra pagrindinis ingredientas espreso, tarp šių trijų gėrimų yra didelis skirtumas.

Kaip ir bet kokio kito gėrimo atveju, taip ir nuo baristos iki baristos yra skirtumų.

Vienas iš to pavyzdžių yra faktas, kad kai kurios baristos sukuria Ristretto efektą, tiesiog paruošdamos Flat White su vienu espreso, o ne su dvigubu Ristretto šūviu.

Puristiniams Flat White mėgėjams tai neįsivaizduojama; tačiau daugumai žmonių tai yra priimtinas paruošimo būdas.

Nors natūralu, kad ruošiant „Flat White“ šiek tiek skiriasi, yra keletas dalykų, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį, kad įsitikintumėte, jog netyčia vietoje „Flat White“ patiekiamas kapučino ar latte.

Pienas daro viską

Norint sukurti Flat White, svarbu ne tik naudoti nenugriebtą pieną, bet ir paruošimo būdas. Pienas turi būti visiškai išgarintas iki mikroputų. Turite pasirūpinti, kad nesusidarytų matomų burbuliukų, putų ar putų.

Kai naudojama garų linija putoti pieną ąsotyje susidaro trys sluoksniai. Jie yra:

• Apačioje pašildyto skysto pieno sluoksnis.
• Maži mikroputų burbuliukai centre.
• Didesni, standūs burbuliukai (putos) viršuje.

Didesnius burbulus ir putas reikia pašalinti „ištempiant“ pieną garinant. Tai apima pieno sukimo ir lankstymo procesą. Po šio proceso švelniai bakstelėkite ąsotį į stalviršį, kad išmuštumėte burbulus.

Svarbu tiksliai išpilti

Be minėtų specifikacijų, labai svarbus ir išpylimo būdas.

Pienas į kavą turi būti pilamas taip, kad nebūtų pažeista kavos struktūra, o kremas ir aliejai pakiltų į viršų.

Kremas susideda iš saldaus skonio, apelsinų karamelizuotos kavos medžiagos, kuri natūraliai iškyla į espreso šlakelio paviršių. Tinkamai supiltame Flat White kremas sklandžiai susimaišys su pienu. Įgudusios baristos gali pasinaudoti šia tamsiai oranžine medžiaga, kad sukurtų patrauklų gėrimo paviršiaus dizainą.

Kaip namuose pasidaryti plokščią baltą

Jei turite gerą espreso aparatą su pieno garintuvu, visada galite išbandyti savo jėgas Flat White. Štai kaip!

Prestonas sako, kad tobulo „Flat White“ gudrybė yra sukurti gėrimą, kuris išstumtų kavos aliejų į paviršių. Jis sako, kad teisingai paruoštas Flat White nuslys nuo puodelio šonų ir sukurs „potvynių žymes“, kurios žymi geriančiojo progresą.

Prestonas taip pat paaiškina, kad gėrimas turi būti ruošiamas visiškai nenaudojant indų, tokių kaip šaukštai, ir kad jo niekada negalima patiekti su cukrumi ar bet kokia kita padirbinėjančia medžiaga.

Jis sako, kad gėrimui reikia leisti keletą akimirkų pastovėti, kad paviršiuje susidarytų meniskas. Tai padidina gėrimo tekstūrą ir skonį bei dar labiau išskiria jį nuo kapučino ar latte.

Specialiųjų kavos rūšių pasaulyje labai išpopuliarėjo Flat White; tačiau daugelis žmonių iš tikrųjų nežino, iš ko susideda šis specialios kavos įsikūnijimas.

Paruoškite kavą

Aukštos kokybės ingredientų naudojimas yra labai svarbus norint sukurti tobulą „Flat White“. Pradėkite nuo puikios kokybės espreso. Atminkite, kad bet kokios specialios kavos skonis priklauso nuo pačios kavos, o ne nuo kvapiųjų medžiagų.

Pasirinkite aukštos kokybės espreso mišinį, kad sukurtumėte savo „Flat White“ ir, žinoma, visus savo specialius kavos kūrinius.

Ruošdami espreso kavą Flat White, galite naudoti bet kurį iš anksčiau paminėtų būdų.

Išvirkite vieną arba du kartus ristretto, kad sukurtumėte stiprų, koncentruotą, mažą espreso kavos kiekį. Vieną kartą pasukite kavą puodelyje ir greitai išgarinkite pieną ir supilkite jį. Laikas yra esminis dalykas. Turėsite šiek tiek pasitreniruoti, kad viskas būtų gerai!

Paruoškite pieną

Būtinai naudokite nenugriebtą pieną. Jei galite gauti natūralaus, ekologiško, nepasterizuoto pieno, tuo geriau.

Net jei naudojate pieną iš vietinės bakalėjos parduotuvės, įsitikinkite, kad tai nenugriebtas pienas. Negalite sukurti gero „Flat White“ su neriebiu ar neriebiu pienu.

Taip pat turėtumėte turėti aukščiausios klasės įrangą. Aukštos kokybės garintuvas gamins profesionaliai išgaruotą pieną be burbuliukų ir aksominės tirštos tekstūros.

Galite įsigyti atskirą garintuvą, bet jei turite aukštos kokybės espreso kavos aparatą su garų vamzdeliu, jis turėtų sugebėti tai padaryti.

Atlikite šiuos veiksmus

1. Tinkamai išmatuokite! Būtinai teisingai išmatuokite, kad pasiektumėte geriausių rezultatų ir išvengtumėte netvarkos. Už kiekvieną kavos puodelį norėsite puodelio pieno. Atminkite, kad dėl garinimo proceso pieno tūris padidės dvigubai.

2. Prieš pradėdami garinti, turite išvalyti garų vamzdelį. Norėdami tai padaryti, įjunkite jį kelioms sekundėms, kad pašalintumėte pasenusį vandenį, kuris gali būti jame.

3. Padėkite garintuvo lazdelės galiuką šiek tiek po pieno paviršiumi. Jis turėtų būti maždaug 15 laipsnių kampu. Pasirinkite visą slėgio nustatymą ir įjunkite garintuvą.

4. Patraukite garų vamzdelio galą po pieno paviršiumi, kad padidintumėte pieno kiekį. Būkite labai atsargūs, kad lazdelės galas būtų šiek tiek panardintas. Ar tai darote teisingai, žinosite iš jo skleidžiamo garso. Tai turėtų skambėti kaip plėšomas popieriaus lapas.

5. Kai pieno tūrį padidinsite maždaug dviem trečdaliais, įkiškite garintuvo galą giliau į pieną. Pasukite pieno ąsotį taip, kad turinys greitai suktųsi maišydamas labai mažus oro burbuliukus.

6. Labai svarbu pasiekti idealią temperatūrą. Tęskite šį procesą, kol pieno ąsočio išorė taps per karšta, kad galėtumėte ją laikyti. Taip sužinosite, kad jūsų pienas pakankamai karštas. Arba galite naudoti termometrą. Jūsų pienas turėtų būti maždaug 152 F.

7. Išimdami garintuvo lazdelę iš pieno, būtinai dar kartą ją išvalykite ir nuvalykite. Kai tai padarysite, galite būti tikri, kad jūsų lazdelė bus paruošta naudoti kitą kartą. Taip pat galite būti tikri, kad nepaliekate mikrobų veisimosi vietos.

8. Lengvai pasukite ąsočio turinį ir bakstelėkite juo ant prekystalio arba stalviršio. Kai jūsų pienas bus tobulos tekstūros, jis atrodys kaip šlapi, blizgūs dažai.

9. Greitai supilkite! Idealu iš karto supilti pieną į kavą. Laikykite ąsočio snapelį tiesiai virš espreso ir pilkite su pasitikėjimu ir nuojauta! Truputį praktikuodami greitai kursite latte meną kaip profesionali barista.

10. Leiskite gėrimui bent akimirką pastovėti, kad ant paviršiaus susidarytų minėtasis meniskas, o tada tiesiog mėgaukitės!

Geriausios vietos žemėje nuostabiai plokščiai baltai kavai

„Flat White“ pastaruoju metu labai išpopuliarėjo tiek Jungtinėse Amerikos Valstijose, tiek Jungtinėje Karalystėje dėl didelių parduotuvių, tokių kaip „Starbucks“, rinkodaros.

Čia yra ironijos, nes „Flat White“ yra Australijos kūrinys stiprios kavos Australijos kultūra vengia kavinių tinklo. Dėl šios priežasties, jei Australijoje ieškote gero Flat White, geriausias patarimas būtų ieškoti mažų, nepriklausomų kavos barų ir vengti didelių tinklų.

Jei esate JK, vienintelis jūsų pasirinkimas gali būti franšizės tipo parduotuvė. Renkantis geriausią „Flat White“ grandinę, jūsų pasirinkimas yra toks.

1. Kostos gamina geriausią Flat White, bet turėtumėte jiems pasakyti, kad nenorite, kad jis būtų didelis. Didelis plokščias baltas yra neautentiškas.
2. Nerono būtų antras tavo pasirinkimas. Būtinai stebėkite, kaip jie ruošia jį, kad nepasibaigtumėte latte ar kapučino.
3. „Starbucks“ bandymai su Flat White yra nemalonūs. Jų kava atrodo kiek per karti, kad ištrauktų sodrų šio gėrimo saldumą.

JAV „Flat White“ rezultatai yra netikėti. „Starbucks“ yra beveik vienintelis jūsų pasirinkimas, nes tinklas dominuoja specialios kavos rinkoje. Jei atsidursite Niujorke, „Stumptown Coffee Roasters“ puikiai paruošia autentišką „Flat White“ kavą.

Priešingu atveju turėsite tiesiog atlikti bandymų ir klaidų procesą savo vietoje, kol rasite jums tobulą „Flat White“.

Paskutinės mintys

Kai kursite savo specialius kavos gėrimus namuose, išleisite maždaug ketvirtadalį pinigų sumos, kurią išleistumėte kavinėje.

Be to, naudodami savo specialiai parinktus, daugkartinius espreso puodelius, taupote išteklius ir neleidžiate kalnams atliekų užgriozdinti sąvartynų, pakelėse ir vandens telkinių.

Nereikia nė sakyti, kad galite didžiuotis savo protingais, taupiais pasirinkimais ir nuostabiais kavos ruošimo įgūdžiais!